🍇 Dimiat

Le dimiat est un cépage blanc de Bulgarie, l'un des plus répandus du pays. Selon le catalogue VIVC, il occupait 6 057 ha du vignoble bulgare en 2009. C'est à la fois un raisin de cuve et de table : ses baies se mangent fraîches. Il a 101 synonymes, dont Smederevka en Serbie, Zoumiatiko en Grèce et Semendria.

L'origine du dimiat est longtemps restée une énigme : on pensait que l'un des parents était inconnu. Le VIVC donne désormais, d'après l'analyse des marqueurs ADN, sa généalogie complète : le dimiat descend de la Coarna alba et du gouais blanc. Les deux parents sont donc connus, et pas seulement le gouais blanc, comme on l'écrivait auparavant.

Le dimiat est lui-même devenu le parent de plusieurs obtentions bulgares. Selon le VIVC, le misket trakiyski est un croisement dimiat × Perle von Csaba, le chernomorski eliksir muscat fleur d'oranger × dimiat, le chernomorski brilyant tamyanka × dimiat, et le riesling bulgarski dimiat × riesling. L'obtenteur avait noté le misket varnenski comme dimiat × riesling, mais l'ADN désigne un autre second parent : le traminer.

Hors de Bulgarie, le cépage se rencontre en Grèce, qui en comptait 92 ha en 1999. En Serbie, on le connaît sous le nom de smederevka : le VIVC y voit un synonyme du dimiat, et non un cépage distinct. Une même vigne a ainsi plusieurs noms locaux dans les Balkans.

Pourquoi c'est important pour vous. La smederevka serbe et le dimiat bulgare sont le même cépage : l'un ou l'autre nom peut donc apparaître sur l'étiquette. Si le nom du cépage figure sur une bouteille de vin de l'UE, elle en contient au moins 85 %. Le dimiat se sert, comme la plupart des blancs, à 4–10 °C.