📜 Bouzeron

Bouzeron est une appellation d'origine protégée (AOC, AOP) française réservée aux vins blancs tranquilles. Elle a été reconnue pour la première fois par décret du 17 février 1998, et le registre de l'UE la répertorie depuis le 15 novembre 1996.

Les vins sont élaborés à partir d'un seul cépage, l'Aligoté. Le cahier des charges qualifie Bouzeron d'unique appellation communale de Bourgogne issue de ce cépage.

Les raisins sont récoltés et les vins sont élaborés, élevés et affinés dans deux communes du département de Saône-et-Loire : Bouzeron et Chassey-le-Camp. Les vignes doivent se situer dans la zone parcellaire délimitée approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) le 10 septembre 1997.

Le rendement est de 65 hl/ha, avec un plafond de rendement (rendement butoir) de 69 hl/ha. Le raisin doit atteindre au moins 161 grammes de sucre par litre de moût, ce qui donne un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 % vol. Après enrichissement, les vins ne peuvent dépasser 12,5 % vol au total. Les copeaux de bois sont interdits et l'irrigation est proscrite.

La densité minimale de plantation est de 8 000 pieds par hectare, et la charge moyenne maximale par parcelle est de 11 000 kg par hectare.

Les vins sont élevés au moins jusqu'au 15 janvier de l'année suivant la récolte et sont commercialisés auprès des consommateurs à partir du 1er février. En 2010, le cahier des charges fait état de 43 hectares en production et d'une récolte moyenne de 2 600 hl.