📜 Bouzeron

Bouzeron è una denominazione di origine protetta (AOC, DOP) francese riservata ai vini bianchi fermi. È stata riconosciuta per la prima volta con decreto del 17 febbraio 1998, mentre il registro UE la riporta dal 15 novembre 1996.

I vini sono ottenuti da un'unica varietà, l'Aligoté. Il disciplinare definisce Bouzeron l'unica denominazione comunale della Borgogna ottenuta da questo vitigno.

Le uve vengono raccolte e i vini vengono prodotti, sviluppati e affinati in due comuni del dipartimento della Saône-et-Loire: Bouzeron e Chassey-le-Camp. Le viti devono trovarsi all'interno della superficie parcellare delimitata approvata dall'istituto nazionale (INAO) il 10 settembre 1997.

La resa è di 65 hl/ha, con un limite di resa (rendement butoir) di 69 hl/ha. Le uve devono raggiungere almeno 161 grammi di zucchero per litro di mosto, con una gradazione alcolica naturale minima del 10% vol. Dopo l'arricchimento, i vini non possono superare 12,5% vol totali. I trucioli di legno sono vietati e l'irrigazione è proibita.

La densità minima d'impianto è di 8.000 viti per ettaro e il carico medio massimo per parcella è di 11.000 kg per ettaro.

I vini vengono affinati almeno fino al 15 gennaio dell'anno successivo alla vendemmia e sono commercializzati dal 1° febbraio. Nel 2010 il disciplinare riporta 43 ettari in produzione e una raccolta media di 2.600 hl.