🍷 Carcavelos

Le Carcavelos est un vin muté à appellation d'origine protégée d'une petite zone proche de l'embouchure du Tage, à l'ouest de Lisbonne, au Portugal. Les vignes se trouvent dans une partie des communes de Cascais et d'Oeiras, entre de douces collines et la côte atlantique.

Le Carcavelos est un vin de liqueur : selon les règles de l'UE, les vins de cette catégorie doivent une partie de leur degré à l'ajout d'alcool d'origine viticole. Il doit titrer de 15 à 22 % vol. et contenir au plus 150 g de sucre par litre. Avant sa vente, le vin doit vieillir au moins deux ans en fûts de bois et six mois en bouteille. Les vignes sont conduites basses, et le rendement maximal est de 55 hectolitres par hectare.

Le Carcavelos blanc va du jaune paille à l'or profond, le rouge du rubis à la topaze. Le vin est velouté, avec un arôme d'amande ; avec l'âge, sa couleur s'estompe et son parfum s'intensifie. Le climat est méditerranéen doux, temporé par la mer toute proche, et la vigne pousse sur des sols méditerranéens rouges et calcaires. La zone est réglementée depuis plus de cent ans. L'alcool est réservé aux adultes.