🥃 Ginjinha

La ginjinha, ou ginja, est une liqueur portugaise de griottes (Prunus cerasus, en portugais ginja) macérées dans de l'alcool éthylique d'origine agricole et sucrées. Dans le droit de l'UE, « ginja » et « ginjinha » sont des dénominations légales de liqueurs obtenues par macération de griottes dans de l'alcool éthylique d'origine agricole, avec ou sans le mot « liqueur ». La dénomination « Ginjinha portuguesa » est enregistrée comme indication géographique dans la catégorie des liqueurs à l'annexe III du règlement (CE) n° 110/2008.

Règles de l'UE. Selon le règlement (UE) 2019/787, une liqueur titre au moins 15 % vol. et contient en règle générale au moins 100 g de sucre par litre ; pour les liqueurs de cerise dont l'alcool est exclusivement de l'eau-de-vie de cerise, le minimum est de 70 g par litre. Les liqueurs de griotte ne peuvent être aromatisées qu'avec des denrées alimentaires aromatisantes, des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles. Les liqueurs obtenues par macération de griottes ou de cerises peuvent aussi s'appeler « guignolet » ou « cešnjevec ».

Lisbonne. Selon le programme municipal Comércio com História, la boutique A Ginjinha Espinheira, au Largo de São Domingos 8 à Lisbonne, a été ouverte en 1840 par un Galicien de ce nom, et son produit est la liqueur de ginja.

Pourquoi c'est important. Le goût sucré de cerise masque l'alcool : une liqueur titre au moins 15 % vol. et contient beaucoup de sucre. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.