🥃 Ginjinha

La ginjinha, o ginja, è un liquore portoghese di amarene (Prunus cerasus, in portoghese ginja) macerate in alcole etilico di origine agricola e zuccherate. Nel diritto UE «ginja» e «ginjinha» sono denominazioni legali di liquori ottenuti per macerazione di amarene in alcole etilico di origine agricola, con o senza la parola «liquore». La denominazione «Ginjinha portuguesa» è registrata come indicazione geografica nella categoria dei liquori nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008.

Regole UE. Secondo il regolamento (UE) 2019/787, un liquore ha almeno 15 % vol. e, di regola, almeno 100 g di zucchero per litro; per i liquori di ciliegia il cui alcole è esclusivamente acquavite di ciliegia il minimo è 70 g per litro. I liquori di amarena possono essere aromatizzati solo con alimenti aromatizzanti, preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali. I liquori ottenuti per macerazione di amarene o ciliegie possono chiamarsi anche «guignolet» o «cešnjevec».

Lisbona. Secondo il programma comunale Comércio com História, il negozio A Ginjinha Espinheira, al Largo de São Domingos 8 di Lisbona, fu aperto nel 1840 da un galiziano di questo nome, e il suo prodotto è il liquore di ginja.

Perché conta per voi. Il dolce sapore di ciliegia nasconde l'alcol: un liquore ha almeno 15 % vol. e molto zucchero. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.