🥃 Ginjinha
Licor português de ginjas macerado em álcool etílico com açúcar; «ginja» e «ginjinha» são denominações legais da UE, pelo menos 15 % vol.; «Ginjinha portuguesa» é uma IG registada.
A ginjinha, ou ginja, é o licor português de ginja (Prunus cerasus), macerada em álcool etílico de origem agrícola e adoçada. No direito da UE, «ginja» e «ginjinha» são denominações legais de licores obtidos por maceração de ginjas em álcool etílico de origem agrícola, com ou sem a palavra «licor». A denominação «Ginjinha portuguesa» está registada como indicação geográfica na categoria dos licores no anexo III do Regulamento (CE) n.º 110/2008.
Regras da UE. Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, um licor tem pelo menos 15 % vol. e, em regra, pelo menos 100 g de açúcar por litro; nos licores de cereja cujo álcool é exclusivamente aguardente de cereja, o mínimo é de 70 g por litro. Os licores de ginja só podem ser aromatizados com géneros alimentícios aromatizantes, preparações aromatizantes e substâncias aromatizantes naturais. Os licores obtidos por maceração de ginjas ou cerejas também podem chamar-se «guignolet» ou «cešnjevec».
Lisboa. Segundo o programa municipal Comércio com História, a loja A Ginjinha Espinheira, no Largo de São Domingos, n.º 8, em Lisboa, foi aberta em 1840 por um galego com esse apelido, e o seu produto é o licor de ginja.
Porque é importante para si. O sabor doce a cereja esconde o álcool: um licor tem pelo menos 15 % vol. e muito açúcar. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Matéria-prima | ginja (Prunus cerasus) macerada em álcool etílico de origem agrícola; açúcar |
|---|---|
| Categoria da UE | licor (categoria 33): desde 15 % vol., açúcar em regra desde 100 g/l (70 g/l em licores só de destilado de cereja) |
| Base legal | Anexo III do Regulamento (CE) n.º 110/2008 (Ginjinha portuguesa); Regulamento (UE) 2019/787, anexo I, ponto 33 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Ginjinha → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Maceração
- Feito de
- 🥃 Cereja (Cherry), 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Portugueses
- Faz parte de
- 🍸 Licores
- Relacionado a
- 🌍 Sul da Europa
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Marasquino, 🥃 Kirsch, 🥃 Limoncello
Perguntas frequentes
De que é feita a ginjinha?
De ginja (Prunus cerasus) macerada em álcool etílico de origem agrícola e adoçada com açúcar; é um licor, não um vinho.
A ginjinha é vinho de cereja?
Não. É um licor: as ginjas são maceradas em álcool etílico de origem agrícola e adoçadas, não fermentadas em vinho.
O nome ginjinha está protegido?
«Ginjinha portuguesa» está registada como indicação geográfica na categoria dos licores no anexo III do Regulamento (CE) n.º 110/2008; «ginja» e «ginjinha» são também denominações legais de licores de ginja no Regulamento (UE) 2019/787.
Qual é o teor alcoólico e de açúcar mínimo de um licor de cereja?
Pelo menos 15 % vol. e, em regra, 100 g de açúcar por litro; 70 g por litro se o álcool for exclusivamente aguardente de cereja.
Onde fica a loja de ginjinha aberta em 1840?
A Ginjinha Espinheira, Largo de São Domingos, n.º 8, em Lisboa, aberta por um galego de apelido Espinheira (Comércio com História).
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌍 Sul da Europa — O sul mediterrânico da Europa — Espanha, Itália, Grécia, Portugal: queijos de ovelha e de cabra e a maior parte do azeite do mundo.
- 🥃 Kirsch — O kirsch (kirschwasser) é uma aguardente transparente de cerejas fermentadas: na UE, pelo menos 37,5 % vol., sem corantes e com até 18 g/l de açúcar; o Zuger Kirsch suíço, desde 40 % vol.
- 🥃 Marasquino — Licor incolor de destilado de cereja marasca: na UE pelo menos 24 % vol. e 250 g/l de açúcar, sem corantes; IG «Zadarski maraschino» (Croácia).
- 🥃 Cereja (Cherry) — Frutos de caroço na base do kirsch (destilado de cereja doce), do maraschino (licor de cereja marasca), dos licores de cereja e das palinkas; na UE o kirsch tem pelo menos 37,5 % vol.
Semelhantes
🥃 Mirto · 🥃 Génépi · 🥃 Nocino · 🥃 Orahovača · 🥃 Rosolio (licor botânico italiano) · 🥃 Vișinată
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 liqueur: legal names ‘ginja’ and ‘ginjinha’ for sour cherry (Prunus cerasus) liqueurs
- Regulation (EC) No 110/2008 on spirit drinks (OJ L 39, 13.2.2008), Annex III: 32. Liqueur — Ginjinha portuguesa, Portugal
- Comércio com História (Lisbon City Council / DGAE): A Ginjinha Espinheira (S. Domingos), opened 1840 by a Galician named Espinheira, Largo de São Domingos 8
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)