🥃 Ginjinha

Ginjinha oder Ginja ist ein portugiesischer Kirschlikör aus Sauerkirschen (Prunus cerasus, portugiesisch ginja), die in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs angesetzt (mazeriert) und gesüßt werden. Im EU-Recht sind „Ginja“ und „Ginjinha“ rechtliche Bezeichnungen für Liköre, die durch Mazeration von Sauerkirschen in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt werden, mit oder ohne das Wort „Likör“. Die Bezeichnung „Ginjinha portuguesa“ ist als geografische Angabe in der Kategorie Likör in Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 eingetragen.

EU-Vorschriften. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 hat ein Likör mindestens 15 % vol. und in der Regel mindestens 100 g Zucker pro Liter; bei Kirschlikören, deren Alkohol ausschließlich aus Kirschbrand besteht, liegt das Minimum bei 70 g pro Liter. Sauerkirschliköre dürfen nur mit Aromalebensmitteln, Aromaextrakten und natürlichen Aromastoffen aromatisiert werden. Liköre, die durch Mazeration von Sauerkirschen oder Kirschen hergestellt werden, dürfen auch „Guignolet“ oder „Cešnjevec“ heißen.

Lissabon. Laut dem städtischen Programm Comércio com História wurde das Geschäft A Ginjinha Espinheira am Largo de São Domingos 8 in Lissabon 1840 von einem gleichnamigen Galicier eröffnet, und sein Erzeugnis ist Ginja-Likör.

Warum das wichtig ist. Der süße Kirschgeschmack verbirgt den Alkohol: Ein Likör hat mindestens 15 % vol. und viel Zucker. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.