🥃 Jungle Bird

O Jungle Bird é o cocktail de bar tiki que junta o rum escuro a um aperitivo amargo italiano: rum escuro, Campari, sumo de ananás, sumo de lima fresco e xarope de açúcar demerara, agitado com gelo e servido sobre gelo num copo baixo. A International Bartenders Association (IBA) inclui o Jungle Bird na categoria «New Era».

A receita da IBA. 45 ml de rum blackstrap, 22,5 ml de Campari, 45 ml de sumo de ananás, 15 ml de sumo de lima e 15 ml de xarope de demerara agitam-se com gelo e coam-se para um copo old fashioned com gelo. A decoração é uma fatia de ananás (abacaxi, no Brasil). O Difford's Guide usa um pouco menos de aperitivo amargo e serve a bebida sobre gelo picado.

História. Segundo o Difford's Guide, o cocktail foi criado pelo responsável de bebidas Jeffrey Ong como bebida de boas-vindas para a inauguração do hotel Hilton de Kuala Lumpur, em 6 de julho de 1973. O bar chamava-se Aviary: através de uma parede de vidro, os hóspedes viam aves numa gaiola junto à piscina, daí o nome. A data de 1978 repete-se segundo o guia de John Poister, de 1989.

Renascimento. O livro «Intoxica!» de Jeff Berry, de 2003, devolveu ao cocktail grande popularidade, e o Jungle Bird tornou-se um clássico dos bares tiki. Ong morreu em 2019; a imprensa malaia chamou-lhe autor do único cocktail clássico do país com reconhecimento internacional. Em 2023 os hotéis Hilton na Malásia assinalaram o meio século da bebida.

Porque é importante para si. O ananás e o açúcar tornam o Jungle Bird doce e frutado, mas uma porção da IBA contém 45 ml de rum escuro mais Campari; segundo o Difford's Guide, cerca de 17 g de álcool puro. Não conduza depois de um cocktail. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.