🍷 Amphore
Jarre d'argile à deux anses et base pointue que les Anciens utilisaient pour transporter le vin.
Une amphore est une jarre en argile à deux anses et à fond pointu. Dans le monde romain, c'était le récipient de transport omniprésent, qui contenait surtout du vin, de l'huile d'olive et du garum (sauce de poisson).
Les amphores étaient faites de terre cuite. L'argile est poreuse : les récipients en céramique ont donc longtemps eu besoin d'être rendus étanches. En Méditerranée occidentale, l'un des revêtements les plus courants était la poix, tirée de résines végétales. L'analyse de trois amphores romaines de San Felice Circeo a révélé un revêtement de poix de pin, et des chercheurs suggèrent que la poix pouvait aussi servir de conservateur. Des reliefs romains montrent des amphores empilées, l'ouverture scellée.
On transportait le vin par mer dans des amphores. Un navire de charge romain emportait quelque 1 200 à 1 500 amphores de vin fabriquées à Cosa ou près de Cosa, en Étrurie, datées d'environ 100 av. J.-C. ; la cargaison était manifestement destinée aux marchés de la Gaule. Des études d'amphores scellées d'une épave romaine ont même permis de retracer l'origine de la cargaison jusqu'au centre-sud de l'Italie.
Aujourd'hui, certains vignerons reviennent aux contenants en céramique, y compris aux amphores enduites de poix, pour fermenter et élever le vin ; une étude de 2025 note que la porosité de l'argile permet une micro-oxygénation du vin.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une amphore ?
Une jarre en argile à deux anses et à fond pointu ; à l'époque romaine, on y transportait surtout du vin, de l'huile d'olive et du garum (sauce de poisson).
Pourquoi enduisait-on l'amphore de poix ?
L'argile est très perméable, les récipients en céramique devaient donc être rendus étanches ; en Méditerranée occidentale, la poix était l'un des revêtements les plus courants. Elle a pu aussi servir de conservateur.
Utilise-t-on encore des amphores aujourd'hui ?
Oui, certains vignerons font fermenter et élèvent le vin dans des contenants en céramique, y compris des amphores enduites de poix.
À lire ensuite
- 🫙 Broc — Le pot à lait (broc à lait) est un récipient à anse et à bec verseur, d'où l'on sert le lait dans des tasses et des bols.
- 🫒 Olives — Fruits de l'olivier, pressés pour l'huile ou préparés et mangés comme olives de table.
- 🍷 Commerce des amphores — Le commerce des amphores était le transport maritime du vin et de l'huile dans des jarres d'argile ; leur forme et leurs estampilles racontent l'histoire des échanges.
- 🍷 Vin dans la Rome antique — Les Romains plantèrent la vigne dans tout l'Empire, de l'Espagne au Rhin et au Danube.
- 🍷 Vin — Boisson obtenue par fermentation alcoolique de raisins frais ou de moût de raisin.
Similaires
🍷 Pithos · 🍷 Dolium · 🍷 Qvevri · 🍷 Tinaja · 🍷 Karas · 🍷 Bag-in-box
Ce qu’il comprend
Sources
- The Metropolitan Museum of Art. Terracotta wine amphora, Roman, ca. 100 BCE (Grand Congloué B shipwreck cargo)
- The Metropolitan Museum of Art. Terracotta transport amphora, Roman, late 2nd century CE (pointed bottom)
- The Metropolitan Museum of Art. Terracotta amphora (storage jar): transport amphora used for wine, oil and garum
- The Metropolitan Museum of Art. Marble relief showing transport amphorae with sealed mouths
- The Metropolitan Museum of Art. Glass two-handled bottle (amphora), Roman, 4th century CE
- Archaeobotanical and chemical investigations on wine amphorae from San Felice Circeo (Italy). PLOS ONE, 2022
- Exploring the Impact of Pitch-Coated Pottery on Wine Composition. Foods (MDPI), PMC, 2025