📍 Kartlie

Kartli, région historique du centre de la Géorgie le long du Mtkvari (Kura), comprend aujourd'hui Shida Kartli (centre Gori) et Kvemo Kartli (centre Roustavi). Selon l'Agence nationale du vin, les vignes sont à 450–700 m dans les vallées de la Kura, de la Liakhvi et de la Ksani. Seul le vin d'ici s'appelle Atenouri. ¹

Sous-zones et cépages. L'agence distingue trois sous-zones : Kvemo, Shida et Zemo Kartli. Les cépages blancs sont le tchinouri, le gorouli mtsvane et le boudechouri, les rouges le tavkveri, le shavkapito et le saperavi, et l'on vinifie de façon traditionnelle comme européenne. ¹ Avec 441 630 habitants, la Kvemo Kartli est la troisième région de Géorgie par la population. ⁵

Atenouri. La microzone d'Ateni se trouve au sud de Gori, sur la rive droite de la Mtkvari, dans la gorge de la Tana, avec des vignes à 580–750 m. Le vin n'est fait que de tchinouri, gorouli mtsvane et aligoté récoltés à au moins 18 % de sucre, à 10 t par hectare et 650 litres de vin par tonne au plus, et tout le travail du vin et la mise en bouteille se font à Ateni. ²

À quoi ressemble l'Atenouri. Le blanc sec titre au moins 11 % avec jusqu'à 4 g/l de sucre ; les versions effervescente et perlante, au moins 10,5 %. L'effervescent est élaboré en bouteille ou en cuve et vendu 9 ou 6 mois après la seconde fermentation. Dès le XVIIIe siècle, le géographe Vakhouchti tenait le vin d'Ateni pour le meilleur de Kartlie. ²

Le climat d'Ateni. Le soleil brille 2 200 à 2 300 heures par an, la moyenne est de 10,7 °C, et il tombe environ 560 mm de pluie à 680 m. Juillet et août sont secs, si bien que les vignes sont irriguées, et la grêle tombe en moyenne deux jours par an. ²

Okami. Cette microzone de la municipalité de Kaspi couvre 17 villages sur les deux rives de la Mtkvari, à 500–800 m. L'Okami blanc est fait de tchinouri ou de gorouli mtsvane, le rouge de shavkapito, avec jusqu'à 8 t par hectare. Le climat est sec : environ 500 mm de pluie et 11,4 °C en moyenne. La cave locale a été fondée en 1965 par Tenguiz Kekelidze. ³

Asuretuli Shala. Le village d'Asureti, dans la municipalité de Tetritskaro, a été fondé en 1818 par des colons souabes sous le nom d'Elisabethtal. Selon l'histoire locale, l'Allemand Otto Schall trouva en forêt le vieux cépage asuretuli shavi, et le vin qu'on en tira fut baptisé « Shala » en son honneur. C'est aujourd'hui une appellation de rouge sec issu de vignes à 400–750 m, où l'on peut ajouter jusqu'à 15 % de tavkveri et de shavkapito ; la cave allemande de trois étages est monument historique depuis 2017. ⁶

Kvemo Kartli abrite aussi les anciens sites de Shulaveri : selon une étude PNAS de 2017, des récipients de Shulaveri Gora et de Gadachrili Gora, à environ 50 km au sud de Tbilissi, contenaient les plus anciennes traces chimiques de vin de raisin, vers 6000–5800 av. J.-C. ⁴

Pourquoi c'est important pour vous. La Kartlie, ce n'est pas que des effervescents : on y fait aussi des blancs et des rouges secs. ¹ Le nom Atenouri ne vaut que pour la microzone d'Ateni près de Gori, et Asuretuli Shala que pour le village d'Asureti. ²⁶