🥃 Rakomelo
Le rakomelo est une boisson grecque au miel faite, selon l'association grecque des producteurs de spiritueux, exclusivement de tsipouro ou de tsikoudia sucré au miel ; au moins 20 % vol.
Le rakomelo est une boisson grecque au miel, à mi-chemin entre une eau-de-vie miellée et une liqueur. Selon l'Association hellénique des producteurs de spiritueux (SEAOP), il est fait exclusivement de tsipouro ou de tsikoudia sucré au miel. Selon sa teneur en sucre, il peut être classé comme boisson spiritueuse, comme liqueur ou comme les deux.
Fabrication. La SEAOP indique que le goût de miel est enrichi d'herbes aromatiques et d'épices comme la cannelle, le clou de girofle et l'anis. Après le mélange, la préparation repose brièvement avant la mise en bouteille pour que l'arôme et le goût s'unissent. L'association ne donne pas de recette fixe au-delà de cela.
Titre et aspect. Le titre alcoométrique minimal est de 20 % vol., selon la SEAOP. La couleur est limpide, du jaune doré profond au brun foncé.
Service et origine. Il se boit surtout en hiver et aussi frais, en digestif après un repas. Il est produit en Crète, sur d'autres îles de la mer Égée et en Grèce continentale.
Ce que dit la loi. Dans le règlement (UE) 2019/787, une liqueur a un titre alcoométrique minimal de 15 % vol. et, dans la plupart des cas, au moins 100 g de produits édulcorants par litre.
Pourquoi c'est important. Vérifiez sur l'étiquette la base, le degré et la teneur en sucre. L'OMS souligne qu'il n'existe pas de quantité d'alcool sans effet sur la santé.
Faits
| Matière première | tsipouro ou tsikoudia adouci au miel ; cannelle, clou de girofle, anis 1 |
|---|---|
| Catégorie UE | boisson spiritueuse ou liqueur, selon la teneur en sucre 1 |
| Base juridique | règl. (UE) 2019/787 ; liqueur — au moins 15 % vol. 2 |
| Alcool (% vol.) | au moins 20 % vol. 1 |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Rakomelo → sorte de → 🍯 Boissons spiritueuses au miel → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🥃 Tsipouro
- Ce qu’il contient
- 🍬 Sucre, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Grecs
- Fait partie de
- 🍯 Boissons spiritueuses au miel
- Lié à
- 🌍 Europe du Sud
- Similitudes et différences
- 🥃 Grappa, 🥃 Raki, 🥃 Mamajuana, 🥃 Liqueur de miel (Honey liqueur), 🥃 Krupnik, 🥃 Medovača
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le rakomelo et de quoi est-il fait ?
Le rakomelo est une boisson grecque au miel faite, selon la SEAOP, exclusivement de tsipouro ou de tsikoudia sucré au miel, aromatisé d'herbes et d'épices comme la cannelle, le clou de girofle et l'anis.
Quel est le degré minimal du rakomelo ?
Au moins 20 % vol., selon la SEAOP.
Comment sert-on le rakomelo ?
Surtout en hiver ; aussi frais, en digestif après un repas.
Le rakomelo est-il une eau-de-vie ou une liqueur ?
Selon sa teneur en sucre, il peut être classé comme boisson spiritueuse, comme liqueur ou comme les deux. Dans le règlement (UE) 2019/787, une liqueur titre au moins 15 % vol. et contient, dans la plupart des cas, au moins 100 g de produits édulcorants par litre.
Où fait-on le rakomelo ?
En Crète, sur d'autres îles de la mer Égée et en Grèce continentale, selon la SEAOP.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🌍 Europe du Sud — Le Sud méditerranéen de l'Europe, Espagne, Italie, Grèce, Portugal : fromages de brebis et de chèvre et l'essentiel de l'huile d'olive mondiale.
- 🥃 Grappa — Eau-de-vie de marc italienne, indication géographique de l’UE : au moins 37,5 % vol. ; « invecchiata » signifie 12 mois minimum en bois, « riserva » 18 mois.
- 🧑🤝🧑 Grecs — Peuple de la Grèce, au sud des Balkans et sur les îles de la Méditerranée ; olivier cultivé depuis plus de 4000 ans, cuisine à l'huile, à la feta et au vin.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- SEAOP (Hellenic Association of Spirits Producers): Rakomelo — tsipouro/tsikoudia sweetened with honey, min. 20% vol., colour, serving, regions
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 33 liqueur (min. 15% vol.; sweetening products, in most cases 100 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)