🍷 Magnum
Autres noms: magnum, bouteille magnum, bouteille de 1,5 l, bouteille de 150 cl, double bouteille
Le magnum est une bouteille de vin de 1,5 litre, soit deux bouteilles standard, et le plus grand volume des listes européennes pour le vin tranquille et le vin mousseux.
Le magnum (bouteille magnum, bouteille de 1,5 litre) contient 1,5 litre : deux bouteilles standard en une. Le Comité Champagne le cite juste après la bouteille de 75 cl, et dans l'annexe de la directive européenne 2007/45/CE, c'est le plus grand volume pour le vin tranquille comme pour le mousseux.
Le meilleur témoignage vient d'une étude de 2023 parue dans ACS Omega. Une équipe autour de Liger-Belair a mesuré le CO2 dissous dans 13 millésimes de champagne, vieux de 25 à 47 ans. Certains avaient vieilli en bouteilles de 75 cl, d'autres en magnums. Les magnums ont gardé leur gaz bien mieux. Les auteurs en concluent qu'une bouteille plus grande conserve plus longtemps la capacité du champagne à faire des bulles dans le verre.
Le gaz compte surtout pour le champagne : la seconde fermentation se fait dans la bouteille même et monte à environ 6 bars. Mais l'étude portait sur des champagnes fermés par des capsules couronne, en usage avant les années 2000, et ne dit rien des vins tranquilles.
Situez le magnum : la Demi-bouteille (0,375 l) en est le quart, le jéroboam le double. Toute l'échelle est dans Formats de bouteilles, et ce que fait la bouteille à un vin qui mûrit se lit dans Vieillissement en bouteille.
Faits
| Contenance | 1,5 l (deux bouteilles standard) 1 |
|---|---|
| Base juridique | Directive 2007/45/CE : plus grand volume des listes du vin tranquille et du mousseux 3 |
| Durée et conditions de conservation | Le champagne en magnum retient mieux le CO2 dissous (13 millésimes, 25 à 47 ans) 2 |
| Identifiant du document | ACS Omega 2023, 8(25), Liger-Belair et al. 2 |
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Magnum → sorte de → 🍷 Formats de bouteilles → sorte de → 🍷 Bouteille de vin ← emballé en ← 🍷 Vin
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Questions fréquentes
Quelle étude compare le magnum et la bouteille de 75 cl ?
Celle de Liger-Belair et de ses collègues, parue dans ACS Omega en 2023. Elle porte sur du CO2 dissous dans des champagnes âgés.
Combien de bouteilles standard dans un magnum ?
Deux. Le Comité Champagne le place juste après la bouteille de 75 cl.
Est-il vrai que la conclusion vaut aussi pour les vins tranquilles ?
Non, seuls des champagnes ont été mesurés, fermés par des capsules couronne d'avant les années 2000.
Pourquoi le gaz compte-t-il plus pour le champagne ?
Parce que la seconde fermentation a lieu dans la bouteille elle-même, sous une pression d'environ six bars.
Quel est le plus grand volume de la liste européenne ?
Le magnum, 1,5 litre, pour le vin tranquille comme pour le vin mousseux.
Similaires
🍷 Demi-bouteille (0,375 l) · 🍷 Jéroboam · 🍷 Mathusalem · 🍷 Salmanazar · 🍷 Balthazar · 🍷 Nabuchodonosor
Sources
- Comité Champagne. Factsheet Champagne Bottle Sizes
- Liger-Belair G. et al. Losses of Yeast-Fermented CO2 during Prolonged Champagne Aging: Yes, the Bottle Size Does Matter! ACS Omega 2023, 8(25)
- Directive 2007/45/EC (nominal quantities for prepacked products), Annex: wine volumes
- Comité Champagne. Factsheet Champagne Making Process