📍 Nakhitchevan

Le Nakhitchevan (Naxçıvan) est une république autonome d'Azerbaïdjan et l'une des plus anciennes régions viticoles du pays. Des revues azerbaïdjanaises la rangent aussi parmi les centres modernes de la vinification. On y trouve des traces de vigne antique, et les cépages locaux servent encore pour les raisins secs, le sirop, la confiture et le vin.

La vigne y est vraiment très ancienne. Une vigne fossile d'environ un demi-million d'années a été trouvée près de Nakhitchevan, et sur la rivière Arpatchaï, dans le district de Charour, des débris de pressoirs et de cuves de fermentation indiquent une vinification vieille d'environ 6 000 ans. Les raisins secs se font encore à la maison, le plus souvent avec les cépages sans pépins Askery, Ag Oval Kishmish et Nakhchivan Chehrayi Kishmishi.

Plus récent : en 2004, l'Institut des bioressources a créé la collection « Cépages rares du Nakhitchevan ». Dans une étude de 2025, 17 cépages locaux étudiés se sont montrés aussi bons que les références Bəndi et Ağ Aldərə, et ils ont servi à faire raisins secs, sirop, compote, confiture et vin de table. Dans le village de Nehram, de nouvelles vignes sont plantées depuis 2015 : un rapport de 2017 comptait plus de 326 000 plants sur 150 hectares. À côté des cépages locaux poussent dix variétés venues d'Italie, de France, de Turquie et d'Ouzbékistan, et la vigne porte des fruits après quatre à cinq ans.

Dans une étude de 2026, les cépages peu cultivés ont donné de 24,3 à 31,2 tonnes à l'hectare. Contrairement au Karabagh et à son Khindogni rouge, le Nakhitchevan est connu pour ses raisins de table sans pépins et ses raisins secs faits maison. À côté se trouvent Chéki-Zagatala et le Karabagh ; pour l'ensemble, le vin azerbaïdjanais.