📍 Salento

Le Salento est une péninsule située tout au sud des Pouilles, le « talon » de la botte italienne. Il couvre toute la province de Lecce, presque toute la province de Brindisi (sauf quelques communes du nord) et la partie sud-est de la province de Tarente. Il est baigné par les mers Adriatique et Ionienne sur deux côtés, et les étés sont chauds et secs. Le Salento fait partie des Pouilles.

C'est le royaume du cépage rouge Negroamaro, qui donne des rouges sombres et riches et des rosés juteux. À côté pousse le Primitivo, le même cépage que le Zinfandel de Californie ; il sert au Primitivo di Manduria, un rouge corsé, et il existe aussi une version douce.

Le Salento compte de nombreuses petites appellations : Salice Salentino, Copertino, Alezio, Leverano, Matino, Nardò, Squinzano, Brindisi, Galatina et Lizzano. Toutes produisent surtout des vins rouges et rosés, avec un peu de blanc. Le nom générique « Salento » sert pour des vins plus simples de toute la zone.

Chaque appellation diffère légèrement par ses sols et sa proximité de la mer, mais les cépages restent les mêmes. Le Salento n'est pas une région administrative, mais une région culturelle et historique ; on le décrit comme une sous-péninsule de la péninsule italienne.