📍 Pouilles
Le Sud-Est italien : 32 appellations d'origine, dont la DOCG Primitivo di Manduria Dolce Naturale.
Les Pouilles (Puglia) sont une région du Sud-Est italien, entre l'Adriatique et la mer Ionienne, et une région viticole avec la mention homonyme IGT Puglia. Selon la liste officielle du ministère italien de l'Agriculture (mars 2026), qui concorde avec le registre européen eAmbrosia, elles comptent 32 appellations d'origine : 4 DOCG et 28 DOC. S'y ajoutent 6 vins IGT, dont Salento.
Le cépage le plus connu de la région est le Primitivo. La DOC Primitivo di Manduria, dans les provinces de Taranto et de Brindisi, exige au moins 85 % de ce cépage, et la riserva vieillit 24 mois, dont au moins 9 sous bois. Le Primitivo di Manduria Dolce Naturale, un vin sucré, est élaboré uniquement avec du Primitivo : les raisins peuvent être passerillés, et le sucre résiduel doit atteindre au moins 50 g/l. Il est DOCG depuis 2011.
Les trois autres DOCG se trouvent autour du château de Castel del Monte. Le Rosso Riserva contient au moins 65 % de Nero di Troia et vieillit deux ans, dont un an sous bois. Le Nero di Troia Riserva compte au moins 90 % de Nero di Troia, et le Bombino Nero au moins 90 % de Bombino Nero.
Dans la péninsule du Salento, le principal cépage rouge est le Negroamaro : dans la DOC Salice Salentino sans nom de cépage, il en fait au moins 75 %.
Pourquoi c'est important pour vous. « Dolce Naturale » sur l'étiquette d'un Primitivo signale un vin sucré, avec au moins 50 g/l de sucre. Le nom du cépage dans l'appellation – Primitivo, Nero di Troia, Bombino Nero – indique la base du vin. Chaque bouteille de DOCG reçoit un signe de contrôle d'État. Les rouges se servent à 15–18 °C.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Emballé dans
- 🍷 Bouteille de vin
- Fait partie de
- 🗺️ Vin italien
- Lié à
- Italie: 📜 Aleatico di Puglia, 📜 Barletta, 📜 Ostuni, 📜 Colline Joniche Tarantine, 📜 Daunia, 📜 Moscato di Trani, 📜 Orta Nova, 📜 Cacc'e mmitte di Lucera, 📜 Rosso di Cerignola, 📜 San Severo, 📜 Tarantino, 📜 Tavoliere delle Puglie / Tavoliere
🍷 Vin tranquille - Cépages
- 🍇 Zinfandel, 🍇 Montepulciano, 🍇 Uva di Troia, 🍇 Uva di Puglia IGP, 🍇 Aleatico, 🍇 Italia, 🍇 Negroamaro, 🍇 Bombino, 🍇 Verdeca, 🍇 Malvasia nera di Brindisi
- Cépages principaux
- 🍇 Negroamaro, 🍇 Uva di Troia, 🍇 Bombino nero
- Vins
- 🍷 Vin rouge, 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé
- Variétés d'olivier
- 🫒 Coratina, 🫒 Peranzana, 🫒 Frantoio
- Ce qui pousse ici
- 📜 Terra di Bari (huile d'olive)
Questions fréquentes
Combien d'appellations viticoles comptent les Pouilles ?
Selon la liste du ministère italien de l'Agriculture (mars 2026), 32 – 4 DOCG et 28 DOC –, plus 6 IGT.
Combien de Primitivo contient le Primitivo di Manduria ?
En DOC, au moins 85 % ; en DOCG Dolce Naturale, 100 %.
Est-il vrai que le Primitivo di Manduria est toujours sec ?
Non. Le Primitivo di Manduria Dolce Naturale est un vin sucré avec au moins 50 g/l de sucre, DOCG depuis 2011.
Qu'est-ce que Castel del Monte ?
Une appellation autour du château du même nom ; trois de ses vins – Rosso Riserva, Nero di Troia Riserva et Bombino Nero – sont classés DOCG.
Quel est le principal cépage du Salice Salentino ?
Le Negroamaro : en rouge et en rosé sans nom de cépage, il en fait au moins 75 %.
À lire ensuite
- 🫒 Coratina — Variété des Pouilles, nommée d'après la ville de Corato ; donne une huile piquante riche en polyphénols.
- 📜 Cacc'e mmitte di Lucera — Assemblage rouge sec du nord des Pouilles, où l'uva di Troia représente 35 à 60 %.
- 🍇 Uva di Troia — Cépage rouge des Pouilles, alias nero di troia ; 3 001 ha en Italie (1990) ; base de la DOCG Castel del Monte Nero di Troia Riserva.
- 🍷 Bouteille de vin — Bouteille en verre dans laquelle le vin est vendu et conservé.
- 🍷 Vin rouge — Vin issu de raisins noirs, fermenté avec les peaux qui lui donnent sa couleur.
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📍 Basilicata · 📍 Molise · 📍 Abruzzes · 📜 Alto Livenza · 📜 Valdadige · 📜 Trevenezie
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Ce qu’il comprend
Sources
- MASAF: Elenco dei vini DOP e IGP italiani (agg. 18.03.2026) e disciplinari di produzione (Primitivo di Manduria, Primitivo di Manduria Dolce Naturale, Castel del Monte, Salice Salentino)
- eAmbrosia — the EU geographical indications register: Puglia (PGI)
- Legge 12 dicembre 2016, n. 238 — Testo unico del vino, artt. 33, 48 (Normattiva)