🍇 Negroamaro

Le negroamaro est un cépage noir de cuve d'Italie. Le catalogue VIVC le classe comme raisin de cuve uniquement et recense 31 synonymes, dont Negro amaro, Nero amaro et Niuru maru. Le catalogue qualifie sa pellicule de noire, et on en tire des vins rouges et rosés.

Sa surface a presque diminué de moitié en dix ans : le VIVC note 31 176 ha en Italie en 1990 et 16 760 ha en 2000.

Dans les Pouilles, c'est le cépage principal du Salice Salentino, une appellation des provinces de Lecce et de Brindisi. La fiche technique de l'appellation décrit un vin rouge et un vin rosé portant la mention du cépage Negroamaro ; le rouge doit atteindre au moins 12 % d'alcool, le rosé 11,5 %. L'appellation est protégée dans l'UE depuis 1982.

Sa filiation n'est connue qu'à moitié : d'après les marqueurs ADN (VIVC), l'un des parents est le maiolica, l'autre est inconnu. Le negroamaro est lui-même devenu l'un des parents de la malvasia nera di Brindisi.

Pourquoi c'est important pour vous. « Negroamaro » et « Negro amaro » sur l'étiquette désignent le même cépage. Dans le Salice Salentino, la mention du cépage vaut pour le rouge comme pour le rosé : vérifiez donc la couleur à part. Si le cépage est indiqué sur une bouteille de vin de l'UE, il en représente au moins 85 %. Les rouges se servent à 15–18 °C.