Tarczyński
Autres noms: Tarczyński S.A., Grupa Tarczyński, Tarczynski (sans diacritiques)
Tarczyński est un fabricant polonais de kabanosy et de saucisses sèches fumées ; Tarczyński S.A. a son siège à Ujeździec Mały (Basse-Silésie) et produit depuis 1991.
Tarczyński est un fabricant polonais de kabanosy et d'autres snacks de viande secs et fumés. La société Tarczyński S.A. a son siège à Ujeździec Mały, en Basse-Silésie, et c'est la maison mère de Grupa Tarczyński. Elle a été fondée par Elżbieta et Jacek Tarczyński ; leurs fils Tomasz et Dawid les ont rejoints plus tard. Le kabanos est son produit principal.
La production a commencé le 26 février 1991, avec la première boutique de la famille. Une usine à Trzebnica a fonctionné de 1996 à 2006, puis le siège a déménagé à Ujeździec Mały en 2007 : un site d'environ 60 000 m² pour kabanosy, saucisses de type Francfort et saucisses sèches. L'usine de Bielsko-Biała, acquise en 2010, fait jambons et produits en bloc.
Ce qui compte ici, ce sont les kabanosy et les saucisses sèches, des saucisses fumées de longue conservation. Saucisses de Francfort et jambon forment une autre catégorie. Aucune source ne lie la marque aux Kabanosy staropolskie, protégés comme spécialité traditionnelle garantie (STG, règlement (UE) 2017/2272).
Le kabanos n'est pas un saucisson sec français : c'est une fine saucisse polonaise fumée. Tarczyński est un spécialiste du kabanos et des snacks de viande, pas un généraliste. Selon l'entreprise, la marque détient environ 70 % du marché polonais des kabanosy (exercice 2024, communiqué du 2 mai 2025).
En rayon, cherchez le nom Tarczyński sur les paquets de kabanosy, en France plutôt dans les épiceries polonaises ou au rayon produits du monde.
Faits
| Pays | Pologne |
|---|---|
| Région | Ujeździec Mały (Basse-Silésie) ; production depuis 1991 |
| Gamme de la maison | kabanosy, saucisses sèches, snacks de viande |
Lien avec le thème « Charcuterie »
Tarczyński → similaire → Saucisses fumées de longue conservation → sorte de → 🥓 Charcuterie sèche et salaisons
Liens
- Fait partie de
- Marques de charcuterie
- Similitudes et différences
- 🌭 Kabanosy, Saucisses fumées de longue conservation, Jerky
Questions fréquentes
Un kabanos, est-ce un saucisson sec ?
Non : le kabanos est une saucisse polonaise fumée, produit principal de Tarczyński, fabriquée à Ujeździec Mały. Elle ne se confond pas avec le saucisson sec français, qui est une autre famille de produits.
Où trouver Tarczyński en France ?
Plutôt dans les épiceries polonaises et au rayon produits du monde de certains supermarchés. Le choix dépend de chaque enseigne ; les prix sont fixés par le magasin et ne figurent pas ici.
Le kabanos Tarczyński est-il une STG ?
Aucune source ne lie la marque aux Kabanosy staropolskie, nom protégé comme spécialité traditionnelle garantie par le règlement (UE) 2017/2272. La mention STG ne se déduit donc pas du seul nom de la marque.
Depuis quand le siège de Tarczyński est-il à Ujeździec Mały ?
Depuis 2007. Avant, une usine à Trzebnica a fonctionné de 1996 à 2006 ; le site actuel, d'environ 60 000 m², fabrique kabanosy, saucisses de type Francfort et saucisses sèches.
Qui a fondé Tarczyński ?
Elżbieta et Jacek Tarczyński, qui ont lancé la production le 26 février 1991 avec leur première boutique. Leurs fils Tomasz et Dawid sont venus plus tard ; la société est aujourd'hui Tarczyński S.A.
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ℹ️ Le Centre international de recherche sur le cancer (OMS) classe la viande transformée comme cancérogène (groupe 1) : selon l'OMS, chaque portion de 50 g par jour augmente le risque de cancer colorectal d'environ 18 %.
Sources
- Grupa Tarczyński, relacje inwestorskie
- Grupa Tarczyński, raporty roczne 2025
- Tarczyński: 30 years in business
- Grupa Tarczyński z rekordowymi wynikami za 2024 rok (komunikat spółki, 2.05.2025)