🍇 Trebbiano

Cépage ✔ Vérifié: 10.2026 · sources: 6 Mis à jour: 14.11.2026

Nom de plusieurs cépages blancs d'Italie ; le plus connu est le trebbiano toscano (ugni blanc), 111 000 ha dans le monde (OIV, 2015).

Le trebbiano désigne plusieurs cépages blancs d'Italie, la plupart sans parenté entre eux ; le plus connu est le trebbiano toscano (n° VIVC 12628), appelé ugni blanc en France. Selon l'OIV, il couvrait 111 000 ha dans le monde en 2015 et servait au vin blanc sec et au vin à distiller pour le cognac.

Le VIVC le décrit comme un cépage blanc italien à fleurs hermaphrodites, avec 170 synonymes, dont Ugni Blanc, Procanico et Biancone. Selon l'OIV, il débourre et fleurit tard, mûrit lentement et donne 5 à 20 t/ha. Son vin est acide, peu alcoolisé. La vigne craint le mildiou, mais résiste assez bien à la pourriture grise.

Il occupe 21 000 ha en Italie, 82 000 ha en France. Neutre en Italie, il est assemblé : la DOC Orvieto exige au moins 60 % de trebbiano toscano (Procanico) et de grechetto ensemble, le Vin Santo del Chianti au moins 70 % de ce cépage et de malvasia bianca lunga. En France, l'ugni blanc forme près de 98 % des quelque 75 000 ha du Cognac, et le vin à distiller titre 7 à 12 % vol.

Le nom « trebbiano » recouvre des vignes différentes. Une étude de 2001 a comparé 7 cépages de ce nom et 17 semblables : la plupart étaient génétiquement très différents, et le verdicchio était identique au trebbiano di Soave. Le vidal blanc, le chenel et le folignan figurent, selon le VIVC, parmi les descendants du trebbiano toscano.

Pourquoi c'est important pour vous. « Trebbiano » sur une étiquette ne dit pas quel cépage est en bouteille : cherchez une précision (Toscano, d'Abruzzo, nom de la DOC). Ugni blanc et trebbiano toscano sont une même vigne : le blanc italien et la matière première du cognac viennent donc du même cépage.

Faits

Pays	Italie ¹
Région	Monde 111 000 ha ; France 82 000 ha ; Italie 21 000 ha (2015) ²
Usage	Vin blanc, assemblages, vin destiné à la distillation du cognac ²³
Acidité	Acidité élevée et faible degré ; vin pour le cognac 7–12 % vol. ²³
Rendement	5–20 t/ha ²
Résistance	Sensible au mildiou, relativement résistant à la pourriture grise ²

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Lien avec le thème « Vin »

🍇 Trebbiano → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin

Liens

Fait partie de: 🍇 Cépages
Origine: 🗺️ Vin italien
Où il pousse: 🥃 Cognac, 📍 Tuscany, 📜 Frascati
Cépage principal de: 📍 Orvieto, 📜 Vin Santo del Chianti
Lié à: 🍷 Vin santo, 🥃 Cognac
Descendants: 🍇 Vidal blanc, 🍇 Chenel, 🍇 Weldra, 🍇 Folignan, 🍇 Select
Similitudes et différences: 🍇 Trebbiano Toscano, 🍇 Trebbiano romagnolo, 🍇 Trebbiano Abruzzese, 🍇 Trebbiano Spoletino

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le trebbiano ?

Nom courant de plusieurs cépages blancs italiens ; le plus connu est le trebbiano toscano (n° VIVC 12628).

Est-il vrai que tous les cépages « trebbiano » ne forment qu'un seul cépage ?

Non. Dans une étude de 2001 (Vitis 40), 7 cépages portant ce nom se sont révélés très différents et n'ont très probablement pas d'ancêtre commun.

Est-il vrai que l'ugni blanc est un autre cépage que le trebbiano toscano ?

Non. Le VIVC range Ugni Blanc parmi les synonymes du trebbiano toscano, et le cahier des charges de l'AOC Cognac le décrit comme le cépage d'origine italienne « Trebbiano Toscano ».

Quelle surface occupe-t-il ?

Selon l'OIV (2015) : 111 000 ha dans le monde, dont 82 000 ha en France et 21 000 ha en Italie.

Pour quels vins l'utilise-t-on ?

En Italie, pour des vins blancs secs en assemblage, comme la DOC Orvieto et le Vin Santo del Chianti ; en France, pour le vin que l'on distille en cognac.

Similaires

🍇 Prugnolo Gentile · 🍇 Colorino · 🍇 Canaiolo Nero · 🍇 Pugnitello · 🍇 Abrusco · 🍇 Paolina

Sources

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