🍇 Trebbiano

Trebbiano è il nome di diverse uve bianche italiane, per lo più prive di parentela tra loro; la più nota è il trebbiano toscano (n. VIVC 12628), in Francia detto ugni blanc. Secondo l'OIV, nel 2015 occupava 111 000 ha nel mondo e andava a vino bianco secco e a vino da distillare per il cognac.

Il VIVC lo descrive come una varietà bianca di origine italiana, con fiori ermafroditi, e registra 170 sinonimi, tra cui Ugni Blanc, Procanico e Biancone. Secondo l'OIV germoglia e fiorisce tardi, matura lentamente e produce da 5 a 20 t/ha. Il suo vino è acido e di gradazione moderata. La vite è sensibile alla peronospora, ma relativamente resistente alla muffa grigia.

Occupa 21 000 ha in Italia e 82 000 ha in Francia. I vini italiani sono neutri e si assemblano: la DOC Orvieto richiede almeno il 60 % di trebbiano toscano (Procanico) e grechetto insieme, il Vin Santo del Chianti almeno il 70 % di quest'uva e di malvasia bianca lunga. In Francia l'ugni blanc è quasi il 98 % dei circa 75 000 ha di vigneto del Cognac, e il vino da distillare ha 7–12 % vol.

Il nome «trebbiano» riunisce viti diverse. Uno studio del 2001 ha confrontato 7 varietà con questo nome e 17 simili: la maggior parte è risultata geneticamente molto diversa, mentre il verdicchio era identico al trebbiano di Soave. Secondo il VIVC, discendono dal trebbiano toscano il vidal blanc, lo chenel e il folignan.

Perché è importante per te. «Trebbiano» in etichetta non dice quale uva ci sia nella bottiglia; cerca una precisazione: Toscano, d'Abruzzo o il nome della DOC. Ugni blanc e trebbiano toscano sono la stessa vite, perciò il vino bianco italiano e la materia prima del cognac vengono dalla stessa varietà.