🍇 Trebbiano Toscano
Cépage blanc italien appelé ugni blanc en France ; utilisé pour le vin et le cognac.
Le Trebbiano toscano est un cépage blanc, l'un des plus plantés en Italie. En France, il s'appelle Ugni blanc. Il sert à la fois au vin et à la distillation du Cognac.
Sa patrie est l'Italie : il est cultivé en Toscane et en Émilie-Romagne. Les baies donnent beaucoup de jus, à forte acidité et à faible teneur en sucre. Les vins sont donc généralement légers, frais et neutres, avec des notes de citron et de pomme verte. Il sert aussi au Vin santo, le vin doux italien issu de raisins séchés.
En France, l'Ugni blanc couvre de vastes surfaces. On en tire du vin, qui est ensuite distillé en Cognac et en Armagnac. L'acidité et le faible degré, adaptés à la distillation, font de ce vin une base pratique pour les eaux-de-vie.
Le cépage est apprécié non pour sa saveur vive, mais pour sa fiabilité et ses rendements élevés. Qu'un même cépage soit connu sous des noms différents selon les pays est fréquent dans la viticulture.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Trebbiano Toscano → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Fine Champagne, 🥃 Bas Armagnac, 🥃 Armagnac Ténarèze, 🥃 Haut Armagnac, 🥃 Bois Ordinaires, 🥃 Bons Bois, 🥃 Borderies, 🥃 Fine Bordeaux, 🥃 Fins Bois, 🥃 Grande Champagne
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Tuscany, 🥃 Cognac, 🥃 Armagnac, 📍 Émilie-Romagne
- Cépage principal de
- 📜 Bianco di Pitigliano, 📜 Custoza, 📜 Vin Santo del Chianti Classico
- Lié à
- 🥃 Brandy
- Similitudes et différences
- 🍇 Trebbiano
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ugni blanc ?
Le nom français du cépage Trebbiano toscano.
À quoi sert ce cépage ?
Aux vins blancs légers, et à la fabrication du Cognac et de l'Armagnac, dont le vin est distillé.
Où pousse le Trebbiano toscano ?
En Italie, surtout en Toscane et en Émilie-Romagne, et en France sous le nom d'Ugni blanc.
À lire ensuite
- 🍇 Trebbiano — Nom de plusieurs cépages blancs d'Italie ; le plus connu est le trebbiano toscano (ugni blanc), 111 000 ha dans le monde (OIV, 2015).
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 📜 Vin Santo del Chianti Classico — Vin doux issu de raisins en partie séchés, longuement élevé en petits fûts, du Chianti Classico.
- 🥃 Fine Champagne — La Fine Champagne est une dénomination complémentaire du cognac : un assemblage d'eaux-de-vie issues uniquement de la Grande et de la Petite Champagne, avec au moins 50 % de Grande Champagne. Ce n'est ni du champagne ni une mention d'âge.
- 🥃 Fine Bordeaux — Eau-de-vie de vin IGP de Bordeaux : vins blancs, double distillation en cuivre, au moins un an en fût de chêne, à partir de 40 % vol.
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