🍷 Weingut Polz

Le Weingut Polz est un domaine familial du Grassnitzberg, à Straß in Steiermark, dans la région viticole de Styrie du Sud, près de la frontière slovène. Selon le domaine, l’arrière-grand-père Johann Polz en posa la première pierre sur le Grassnitzberg en 1912. Après 1945, le grand-père Reinhold Polz reprit une petite ferme mixte ; avec son épouse Johanna, épousée en 1957, l’accent passa au vin. À partir de la fin des années 1980, Erich et Walter Polz mirent l’origine plutôt que le cépage au centre, et le domaine atteignit environ 100 ha.

Selon le domaine, Christoph Polz façonna de plus en plus les vins dès 2011, et au printemps 2020 la quatrième génération, menée par Erich Polz junior, a pris le relais. Il est certifié entreprise durable depuis août 2019. Sa gamme comprend morillon (chardonnay), welschriesling et sauvignon blanc en Südsteiermark DAC, ainsi que des vins de village et de lieu-dit.

Le domaine cite comme lieux-dits Hochgrassnitzberg, Obegg, Theresienhöhe (Kitzeck-Sausal), Grassnitzberg Licht et Witscheiner Herrenberg. Selon lui, ce sont des coteaux escarpés au climat frais, vendangés à la main ; il taille en douceur, évite les insecticides et convertit ses vignes à la culture biologique, sans être encore certifié bio. La cave et la vinification relèvent d’Erich Polz junior et de Christoph Polz.

La Styrie du Sud (Südsteiermark) est une appellation d’origine protégée (AOP) de l’UE, protégée depuis 1996. Selon la loi autrichienne sur le vin de 2009, un Qualitätswein doit provenir de raisins d’une seule région viticole, atteindre au moins 15° KMW et porter un numéro de contrôle d’État ; la mention DAC n’est permise qu’avec les conditions régionales fixées par ordonnance.

Pourquoi c'est important pour vous. En Styrie du Sud, le chardonnay s’appelle traditionnellement morillon : le nom international ne figure donc pas toujours sur l’étiquette. L’OMS rappelle : il n’existe aucun niveau d’alcool sans risque.