🏷️ Qualitätswein

Qualitätswein est la dénomination allemande et autrichienne d'un vin de qualité à appellation d'origine protégée (AOP). La loi allemande sur le vin (Weingesetz) le définit comme un vin à appellation d'origine protégée qui a subi un contrôle officiel analytique et organoleptique et respecte des exigences minimales fixées par la loi pour la méthode de production et la maturité du raisin. Le Prädikatswein, aux exigences plus élevées, forme un groupe distinct au-dessus. En Autriche, le terme est une mention traditionnelle au sens du règlement (UE) n° 1308/2013 et remplace « Wein g.U. » sur l'étiquette.

Allemagne : le Qualitätswein doit provenir de l'une des 13 régions déterminées (Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg) et titrer au moins 7 % vol. d'alcool acquis. Le titre alcoométrique naturel minimal fixé par les Länder ne peut être inférieur à 7,0 % vol. en zone viticole A et à 8,0 % vol. en zone B. Un vin embouteillé ne peut porter le nom de Qualitätswein qu'après attribution d'un numéro de contrôle officiel (amtliche Prüfungsnummer), indiqué sur le récipient.

Autriche (Weingesetz 2009, § 10) : le Qualitätswein est issu uniquement de raisins d'une seule région viticole (Weinbaugebiet) et de cépages de qualité autorisés. Le moût doit atteindre au moins 15 °KMW, le vin au moins 9,0 % vol. d'alcool acquis et 4 g/l d'acidité totale (en acide tartrique), dans la limite du rendement maximal. Il porte un numéro de contrôle d'État (staatliche Prüfnummer). L'enrichissement est permis jusqu'à 13,5 % vol. d'alcool total pour les blancs et 14,5 % vol. pour les rouges.

Contrairement au Prädikatswein, le Qualitätswein peut être chaptalisé : on a le droit d'ajouter du sucre au moût avant la fermentation. Le poids de moût minimal varie selon la région, d'environ 51 à 72 degrés Oechsle. Sur l'étiquette, le premier chiffre du numéro AP désigne la station d'essai qui a analysé et dégusté le vin.