📍 Styrie

La Styrie (Steiermark) est un land du sud-est de l'Autriche, frontalier de la Slovénie, avec Graz pour capitale, et une appellation viticole du même nom. En 2020, elle comptait 4 739,65 ha de vignes, environ 10 % du vignoble autrichien. Les cépages phares sont le sauvignon blanc et le welschriesling, et le blauer wildbacher donne un rosé, le Schilcher.

Le climat subit en partie une influence illyrienne, adriatique, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Le Vulkanland Steiermark repose sur des sols volcaniques et basaltiques ; la Styrie du Sud, au bord sud du bassin de Graz, sur des schistes, sables, marnes et calcaires ; la Styrie de l'Ouest, sur des gneiss et des schistes, avec nettement plus de pluie.

Le nom est protégé dans l'UE depuis le 19.02.1999. Depuis le millésime 2018, trois DAC s'appliquent : Südsteiermark (2 279 ha), Vulkanland Steiermark (1 815 ha) et Weststeiermark (646 ha). Chacune a trois niveaux, Gebietswein, Ortswein et Riedenwein, avec vendange manuelle et millésime obligatoire. En 2020, le sauvignon blanc occupait 763 ha (16,1 %), le welschriesling 741 ha (15,7 %), le weißburgunder 13,1 %, le muskateller 8,5 % et le chardonnay, appelé ici morillon, 7,5 %.

Selon la loi autrichienne, le Schilcher est uniquement un rosé de blauer wildbacher cultivé et vinifié en Styrie. On y trouve 99,6 % de tout le wildbacher autrichien, et le Schilcher est surtout chez lui en Styrie de l'Ouest, où le vin DAC s'appelle « Schilcher Klassik ». Le vin régional du land se vend sous le nom de Steirerland.

Pourquoi c'est important pour vous. Sur un vin DAC, vous ne trouverez pas simplement « Steiermark » : cherchez le nom de la zone, de la commune ou de la parcelle. « Morillon » sur l'étiquette, c'est du chardonnay. Un « Schilcher » rosé ne peut provenir ni d'un autre cépage ni d'ailleurs qu'en Styrie.