🍇 Pinot blanc
Cépage blanc, mutation du pinot noir ; en Allemagne, c'est le Weißburgunder (6,1 % du vignoble en 2024), côté italien le Pinot bianco.
Le pinot blanc est un cépage blanc de cuve originaire de France. Selon le catalogue VIVC, c'est une mutation du pinot noir : une modification spontanée de la vigne qui a fait perdre aux baies leur couleur sombre. Il n'a donc pas de généalogie complète comme les croisements. Il compte 131 synonymes, les plus connus étant Weißburgunder en Allemagne et en Autriche, et Pinot bianco dans la péninsule italienne.
En Allemagne, le cépage gagne sans cesse du terrain : la part du Weißburgunder y est passée de 0,9 % du vignoble en 1970 à 6,1 % en 2024, selon le Deutsches Weininstitut. D'après le VIVC, il couvrait 5 126 ha dans le vignoble italien en 2000, 1 995 ha en Autriche en 2010 et 1 292 ha en France en 2009.
En Alsace, le cépage est autorisé pour les vins tranquilles comme pour le crémant effervescent. Le Crémant d'Alsace effectue sa seconde fermentation uniquement en bouteille, reste sur lies au moins 9 mois et n'est commercialisé que 12 mois au plus tôt après la mise en bouteille. Fait curieux, selon les règles de l'AOC Alsace, un vin étiqueté « Pinot blanc » peut aussi contenir de l'auxerrois. En revanche, le pinot blanc n'est pas autorisé pour les vins de vendanges tardives.
Le cépage compte aussi pour d'autres effervescents. En Franciacorta, sa part dans l'assemblage est limitée à 50 %, et en Angleterre le pinot blanc fait partie des six cépages autorisés pour l'effervescent PDO.
Pourquoi c'est important pour vous. Weißburgunder, Pinot bianco et Pinot blanc sur l'étiquette désignent le même cépage, mais le « Pinot blanc » alsacien peut être un assemblage avec de l'auxerrois. Le pinot blanc se sert, comme la plupart des blancs, à 4–10 °C, et se conserve couché, à l'abri de la lumière.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Pinot blanc → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Ce qu’on en fait
- 🍷 Champagne
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin allemand, 🗺️ Vin italien, 🗺️ Vin autrichien
- Où il pousse
- 📍 Alsace, 📍 Baden, 📍 Bas-Rhin, 📍 Franciacorta, 📍 Südliche Weinstraße, 📍 Saale-Unstrut, 📍 Château de Neuenburg, 📍 Saxe, 📍 Leithaberg, 📍 Slavonia, 📍 Angleterre, 📍 Nahe
- Vins issus de ce cépage
- 🍷 Trento DOC, 🍷 Franciacorta
- Cépage principal de
- Autriche: 📍 Leithaberg, 📍 Vulkanland Steiermark, 📍 Vienna, 📍 Carnuntum, 📍 Südsteiermark, 📜 Viennese Gemischter Satz
Italie: 📍 Franciacorta, 📍 South Tyrol, 📜 Curtefranca, 📜 Pomino
Allemagne: 📍 Baden, 📍 Saxe, 📍 Saale-Unstrut
France: 📍 Alsace, 📜 Crémant d'Alsace
Tchéquie: 📍 Mikulovet 1 autres
Slovénie: 📍 Prekmurje - Lié à
- 🍷 Leone, 🍷 Barthenau Vigna S. Michele Pinot Bianco, 🍷 Hofstätter Pinot Bianco, 🍷 De Vite, 🍷 Bürklin-Wolf Weissburgunder, 🍷 Bassermann-Jordan Weissburgunder trocken, 🍷 Deidesheimer Langenmorgen Weißburgunder trocken, 🍷 Bassermann-Jordan Weissburgunder OVAL, 🍷 Rudolf Fürst Weisser Burgunder R, 🍷 Bürgstadter Berg Weisser Burgunder
et 17 autres
🍷 Rudolf Fürst Weisser Burgunder pur mineral, 🍷 Ried Jungherrn Weissburgunder, 🍷 Ried Jungherrn Weissburgunder Reserve, 🍷 Stift Klosterneuburg Weissburgunder Wien, 🍷 Schloss Gobelsburg Blanc de Blancs, 🍷 Schloss Gobelsburg Vintage Extra Brut, 🍷 Topf Ried Hasel Weissburgunder, 🍷 Topf Brut Reserve, 🍷 Topf Blanc de Blancs Reserve, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Wiener Klassik, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Beethoven Viennese White, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Asia Cuvée, 🍷 Hofkeller Weißer Burgunder trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein-Berg Weißer Burgunder GG trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein Weißburgunder trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein Weißer Burgunder Brut, 🍷 Vin mousseux - Parents
- 🍇 Pinot Noir
- Similitudes et différences
- 🍇 Auxerrois
Questions fréquentes
Est-il vrai que le pinot blanc est un cépage à part, avec ses propres parents ?
Non. Selon le VIVC, c'est une mutation du pinot noir, il n'a donc pas de généalogie complète.
Comment appelle-t-on le pinot blanc en Allemagne et dans le vignoble italien ?
En Allemagne et en Autriche, Weißburgunder ; côté italien, Pinot bianco.
Quelle place tient le pinot blanc en Allemagne ?
6,1 % du vignoble du pays en 2024, contre 0,9 % en 1970 (Deutsches Weininstitut).
Peut-on faire un effervescent avec du pinot blanc ?
Oui : le Crémant d'Alsace, le franciacorta (jusqu'à 50 % de l'assemblage) et l'effervescent anglais PDO.
Le « Pinot blanc » alsacien est-il toujours du pur pinot blanc ?
Non. Les règles de l'AOC Alsace admettent aussi l'auxerrois sous ce nom.
À lire ensuite
- 🍷 Trento DOC — Vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle dans la province montagneuse de Trente en Italie.
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📍 Baden — La région viticole la plus méridionale d'Allemagne, environ 400 km de la Tauber au lac de Constance ; la seule en zone viticole B de l'UE, cépages bourguignons sur 61 % des surfaces.
- 🍷 Schloss Gobelsburg Vintage Extra Brut — Schloss Gobelsburg Vintage Extra Brut : vin effervescent de Schloss Gobelsburg de Langenlois ; Sekt Austria Große Reserve Niederösterreich g.U..
- 📍 Angleterre — Du vin au-delà de 49,9° de latitude nord : noms protégés English et English Regional, mousseux de six cépages.
Similaires
🍇 Grüner Veltliner · 🍇 Welschriesling · 🍇 Erbamat · 🍇 Auxerrois · 🍇 Sylvaner · 🍇 Meunier
Sources
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Pinot blanc
- VIVC: area statistics PINOT BLANC
- Deutsches Weininstitut: Deutscher Wein Statistik 2025/2026 (Quelle: Destatis)
- INAO: cahier des charges de l'AOC « Alsace » ou « Vin d'Alsace » (2025)
- INAO / BO-Agri: cahier des charges de l'AOC « Crémant d'Alsace » (05.06.2025)
- MASAF: disciplinare DOCG «Franciacorta»
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019
- Purdue Extension FS-58-W: Wine storage
- BO Agri (15.01.2026): cahier des charges de l'AOC « Alsace » ou « Vin d'Alsace »
- GOV.UK: UK quality wine schemes guidance — sparkling wines (PDO varieties)
- BGBl. II Nr. 184/2018: Weinrechts-Sammelnovelle 2018 (Rebsortenverordnung 2018, Qualitätsweinrebsorten)