🍷 Frizzante

Frizzante ist der italienische Begriff für einen leicht perlenden Wein. Er entspricht der EU-Kategorie Perlwein (Verordnung 1308/2013, Anhang VII Teil II, Nummer 8): ein Wein mit einem vorhandenen Gesamtalkoholgehalt von mindestens 9 % vol vor der Gärung und einem vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 7 % vol, mit einem Überdruck durch gelöstes Kohlendioxid von 1 bis 2,5 bar bei 20 °C in geschlossenen Behältnissen bis 60 Litern. Wird das Gas ganz oder teilweise zugesetzt, handelt es sich um Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure. Zum Vergleich: Schaumwein braucht mindestens 3 bar, Qualitätsschaumwein mindestens 3,5 bar.

Das italienische Gesetz Nr. 238/2016 erlaubt, Frizzante in der Flasche oder in geschlossenen, druckfesten Tanks zum Schäumen zu bringen, und zwar mit Traubenmost, teilweise gegorenem Traubenmost, neuem Wein in Gärung, konzentriertem oder rektifiziertem konzentriertem Traubenmost. Auf Etikett und Verschluss lohnen zwei Hinweise: Frizzante mit zugesetztem Gas darf keine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) und keine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) tragen, und der Pilzkorken ist dem Spumante vorbehalten, ausgenommen traditionelle Frizzante-Weine mit g.U. oder g.g.A.; auf deren Etikett muss dann das Wort „Frizzante“ in mindestens 5 mm hohen Buchstaben stehen.