🍷 Moscato d'Asti

Il Moscato d'Asti è un vino moscato dolce e a bassa gradazione del Piemonte, una delle tipologie della DOCG Asti. Come l'Asti, si ottiene da almeno il 97 % di moscato bianco coltivato in 51 comuni delle province di Asti, Cuneo e Alessandria.

Secondo il disciplinare l'alcol svolto è compreso tra il 4,5 e il 6,5 %, mentre il titolo alcolometrico totale, compresi gli zuccheri rimasti nel vino, deve essere almeno dell'11 %. La fermentazione è condotta con il freddo, così gran parte dello zucchero dell'uva resta non fermentato; il disciplinare descrive il sapore come dolce, aromatico, talvolta vivace.

Il Moscato d'Asti non è uno spumante in senso pieno. Può presentare una leggera effervescenza naturale da fermentazione, ma la sovrapressione a 20 °C non può superare 2,5 bar. Per questo gli sono vietati il tappo a fungo con gabbietta, tipico degli spumanti, e il tappo corona. La resa massima dell'uva in vino è del 75 %.

Esiste anche il Moscato d'Asti vendemmia tardiva, da uve raccolte tardivamente che possono anche essere appassite dopo la vendemmia; in questo caso la resa in vino non può superare il 50 %.