🍷 Frizzante

Frizzante to włoski termin dla lekko musującego wina. Odpowiada kategorii UE wina półmusującego (rozporządzenie 1308/2013, załącznik VII część II pkt 8): wina o całkowitej mocy alkoholu co najmniej 9 % obj. przed fermentacją i rzeczywistej mocy co najmniej 7 % obj., z nadciśnieniem dwutlenku węgla rozpuszczonego w winie od 1 do 2,5 bara w temperaturze 20 °C w zamkniętych pojemnikach do 60 litrów. Jeśli gaz jest dodany w całości lub części, kategoria to gazowane wino półmusujące. Dla porównania: wino musujące wymaga co najmniej 3 bar, a jakościowe wino musujące co najmniej 3,5 bara.

Włoska ustawa nr 238/2016 pozwala nadawać frizzante pianę w butelce lub w zamkniętych zbiornikach odpornych na ciśnienie, przy użyciu moszczu gronowego, częściowo sfermentowanego moszczu, młodego wina w trakcie fermentacji, zagęszczonego lub rektyfikowanego zagęszczonego moszczu. Na etykiecie i zamknięciu warto zwrócić uwagę na dwie rzeczy: gazowane frizzante nie może mieć nazwy pochodzenia ani oznaczenia geograficznego, a korek grzybkowy jest zarezerwowany dla spumante, z wyjątkiem tradycyjnych win frizzante z PDO lub PGI; na ich etykiecie musi wtedy stać słowo „frizzante” literami o wysokości co najmniej 5 mm.