🍷 Anfora
Giara di argilla con due manici e base appuntita, che gli antichi usavano per trasportare il vino.
Un'anfora è un vaso di argilla con due anse e fondo a punta. Nel mondo romano era il contenitore da trasporto onnipresente, che serviva soprattutto per vino, olio d'oliva e garum (salsa di pesce).
Le anfore erano di terracotta. L'argilla è porosa, perciò i recipienti in ceramica hanno sempre avuto bisogno di impermeabilizzazione: nel Mediterraneo occidentale uno dei rivestimenti più usati era la pece, ricavata da resine vegetali. L'analisi di tre anfore romane di San Felice Circeo ha rilevato un rivestimento di pece di pino, e i ricercatori ipotizzano che la pece potesse servire anche da conservante. Rilievi romani mostrano anfore impilate con la bocca sigillata.
Le anfore servivano a trasportare il vino per mare. Una nave da carico romana portava circa 1200–1500 anfore di vino prodotte a Cosa o nelle vicinanze, in Etruria, datate al 100 a.C. circa; il carico era evidentemente destinato ai mercati della Gallia. Studi su anfore sigillate di un relitto romano hanno persino permesso di risalire all'origine del carico nell'Italia centro-meridionale.
Oggi alcuni viticoltori tornano ai contenitori in ceramica, comprese le anfore rivestite di pece, per fermentare e affinare il vino; uno studio del 2025 osserva che la porosità dell'argilla consente la micro-ossigenazione del vino.
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Domande frequenti
Che cos'è un'anfora?
Un vaso di argilla con due anse e fondo a punta; in età romana vi si trasportavano soprattutto vino, olio d'oliva e garum (salsa di pesce).
Perché l'anfora veniva rivestita di pece?
L'argilla è molto permeabile, perciò i recipienti in ceramica avevano bisogno di impermeabilizzazione; nel Mediterraneo occidentale la pece era uno dei rivestimenti più usati. Potrebbe aver servito anche da conservante.
Le anfore si usano ancora oggi?
Sì, alcuni viticoltori fanno fermentare e affinano il vino in contenitori di ceramica, comprese anfore rivestite di pece.
Cosa leggere dopo
- 🫙 Brocca — La brocca per il latte (lattiera) è un recipiente con manico e beccuccio da cui si versa il latte in tazze e ciotole.
- 🫒 Olive — Frutti dell'olivo, spremuti per l'olio o lavorati e mangiati come olive da tavola.
- 🍷 Commercio delle anfore — Il commercio delle anfore era il trasporto marittimo di vino e olio in vasi d'argilla; forma e bolli delle anfore raccontano la storia degli scambi.
- 🍷 Vino nell'antica Roma — I romani piantarono viti in tutto l'impero, dalla Spagna al Reno e al Danubio.
- 🫙 Barattolo — Recipiente a bocca larga con coperchio per latticini, olive e vino; il barattolo di vetro con coperchio a vite fu brevettato nel 1858.
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Cosa comprende
Fonti
- The Metropolitan Museum of Art. Terracotta wine amphora, Roman, ca. 100 BCE (Grand Congloué B shipwreck cargo)
- The Metropolitan Museum of Art. Terracotta transport amphora, Roman, late 2nd century CE (pointed bottom)
- The Metropolitan Museum of Art. Terracotta amphora (storage jar): transport amphora used for wine, oil and garum
- The Metropolitan Museum of Art. Marble relief showing transport amphorae with sealed mouths
- The Metropolitan Museum of Art. Glass two-handled bottle (amphora), Roman, 4th century CE
- Archaeobotanical and chemical investigations on wine amphorae from San Felice Circeo (Italy). PLOS ONE, 2022
- Exploring the Impact of Pitch-Coated Pottery on Wine Composition. Foods (MDPI), PMC, 2025