🧑🤝🧑 Armeni
Popolo antico dell'Altopiano armeno: 2,93 milioni di abitanti in Armenia (2022); matsun e motal nella cucina casearia, cantina di Areni-1 di circa il 4000 a.C.
Gli armeni sono un popolo antico dell'Altopiano armeno, nel Caucaso meridionale. Secondo il censimento del 2022, l'Armenia ha 2 932 731 abitanti, il 98,1 % dei quali armeni; altri milioni vivono fuori dall'Armenia, senza un conteggio esatto. Nella cucina quotidiana c'è il latte acido matsun e, accanto, una delle più antiche tradizioni vinicole note.
La lingua armena è un ramo a sé della famiglia indoeuropea; l'alfabeto è attribuito per tradizione a Mesrop Mashtots (405). Nella lista UNESCO dell'eredità immateriale ci sono i khachkar (2010), il lavash (2014) e l'arte delle lettere armene (2019). Il paese è montuoso: il 68,6 % del territorio è terreno agricolo e la montagna più alta, l'Aragats, misura 4 090 m.
L'allevamento si univa all'agricoltura: all'inizio del 2024 l'Armenia aveva 491 594 bovini, 690 565 pecore e 19 486 capre. Il matsun è un latte acido denso, comune ad Armenia e Georgia; la sua microflora dipende dalla zona e dal tipo di latte. Il motal si fa con latte di capra: il formaggio sta in salamoia almeno 40 giorni e poi 35–50 giorni in vasi di argilla.
Nella grotta di Areni-1 sono state trovate tracce di vinificazione di circa il 4000 a.C., la cantina più antica nota. Oggi i vigneti occupano 15 574 ha e nel 2023 sono stati raccolti 2 134 255 quintali di uva. Il recipiente di argilla karas per il vino fa parte della stessa tradizione.
Perché è importante per te. Matsun e matsoni sulle etichette non sono sempre la stessa cosa: è un nome comune, e le proprietà dipendono dal latte e dal fermento. Il motal è un formaggio di capra, non di pecora. Meglio chiamare Areni-1 la cantina più antica nota a oggi, e non «la più antica del mondo».
Dati
| Paese | Armenia: 2 932 731 abitanti, 98,1 % armeni (censimento 2022) 1 |
|---|---|
| Regione | Altopiano armeno, Caucaso meridionale; montagna più alta: Aragats, 4 090 m 2 |
| Registrazione | UNESCO: khachkar 2010, lavash 2014, lettere armene 2019 3 |
| Durata | Areni-1: tracce di vinificazione di circa il 4000 a.C. 6 |
| Resa | Raccolto di uva 2023: 2 134 255 quintali 2 |
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Armeni ← presso ← 🧀 Matsoni → fatto da → 🥛 Latte
Collegamenti
- Dove vivono
- 🌍 Caucaso
- Prodotti tradizionali
- 🧀 Matsoni
- Tradizioni
- 🍇 Areni, 🥃 Brandy armeno, 🥃 Oghi, 🍷 Vino
- Vino e latte
- 🍷 Grotta di Areni-1, 🍷 Karas
Domande frequenti
È vero che matsun e matsoni sono la stessa cosa?
Matsun è la forma armena del nome, matsoni quella georgiana, ma il prodotto non è identico: la microflora dipende dalla zona e dal tipo di latte (Bokulich e altri, 2015).
È vero che il motal è un formaggio di pecora?
No. Il motal si fa con latte di capra (Slow Food): il latte non viene scaldato e il formaggio sta in salamoia almeno 40 giorni.
È vero che l'Armenia ha la cantina più antica del mondo?
Areni-1 è la più antica nota (circa 4000 a.C.) secondo un articolo del 2011; nuove scoperte sono possibili.
Quanti armeni ci sono nel mondo?
In Armenia ci sono 2 932 731 abitanti, il 98,1 % armeni (censimento 2022). Si stima che 5–7 milioni vivano fuori dall'Armenia; un conteggio esatto non c'è.
Che cos'è il lavash e perché è nella lista UNESCO?
Un pane sottile cotto sulla parete di un forno tonir; nella lista UNESCO dal 2014. Secondo la descrizione dell'UNESCO, si può conservare per un massimo di 6 mesi.
Cosa leggere dopo
- 🧀 Matsoni — Latticino fermentato tradizionale della Georgia.
- 🍷 Grotta di Areni-1 — Grotta dell'Armenia in cui è stata trovata la più antica cantina conosciuta, risalente a circa il 4100 a.C.
- 🍇 Areni — Vitigno rosso tardivo dell'Armenia (areni sev nel VIVC); in una grotta presso il villaggio di Areni, tracce di vinificazione del 4000 a.C. circa.
- 🥃 Brandy armeno — Brandy d'uva dell'Armenia invecchiato in botti di rovere; la marca più nota è Ararat. In base all'accordo con l'UE il nome «cognac» viene sostituito: niente nuovi lotti con quel nome dal 2032.
- 🥃 Oghi — L'oghi è un'acquavite di frutta armena, per lo più di gelsi o uva fermentati, di circa 60 % vol. In inglese lo chiamano spesso vodka o moonshine, ma è un distillato di frutta.
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ℹ️ Questa pagina descrive il popolo solo dal punto di vista del cibo: che cosa coltiva e produce e quali alimenti e bevande contano nelle sue tradizioni. Storia, lingua, religione e altri aspetti della cultura non sono trattati qui.
Cosa comprende
- Prodotti tradizionali
Fonti
- Armstat. Population Census 2022, press release
- Armstat. Atlas of the Republic of Armenia by regions 2024
- UNESCO. Intangible Cultural Heritage: Armenia
- Bokulich N.A. et al. Microbial biogeography of the transnational fermented milk matsoni. Food Microbiology, 2015
- Slow Food. Presidium: Motal
- Barnard H. et al. Chemical evidence for wine production around 4000 BCE. Journal of Archaeological Science 38(5), 2011