📦 Magazziniere

Il magazziniere è un addetto al magazzino che riceve, conserva e consegna la merce e tiene i registri. Nella classificazione delle professioni dell'ILO (ISCO-08) è «stock clerks», codice 4321: registrano quali merci sono arrivate, sono state pesate, consegnate o spedite. In un magazzino di latticini una parte dei prodotti sta in celle frigorifere.

Tra i compiti di questo gruppo in ISCO: organizzare e controllare il ricevimento e la spedizione delle merci, tenere la contabilità delle scorte, valutare il fabbisogno e preparare gli ordini di nuovi lotti, pesare la merce e redigere gli elenchi d'inventario. Per le figure affini, gli addetti allo stoccaggio e alla preparazione degli ordini (stockers and order fillers), il BLS scrive che ricevono, disimballano e rintracciano la merce; di norma per questo gruppo non serve un'istruzione formale.

La regola principale del magazzino è la rotazione delle scorte: la merce con la scadenza più vicina si mette davanti, perché venga presa per prima. Per gli alimenti si chiama FIFO, «first in, first out», ossia «il primo che entra è il primo che esce»; esiste anche la variante FEFO, in cui esce per primo ciò che scade prima. Secondo Wikipedia, la rotazione riduce le perdite per scadenza e aiuta a evitare le intossicazioni alimentari.

Il freddo fa parte del lavoro. La FDA consiglia di tenere il frigorifero a 4 °C (40 °F) o meno e di non lasciare i prodotti deperibili al caldo per più di 2 ore, oppure per più di un'ora se la temperatura dell'aria supera i 32 °C.

Perché è importante per te. È proprio la rotazione a spiegare perché nel negozio davanti stanno più spesso le confezioni con la data più vicina: si vendono per prime. Secondo Wikipedia, i clienti di solito prendono la confezione più vicina a sé e guardano raramente la data, quindi l'ordine sullo scaffale conta.