🥃 Old Fashioned

L'Old Fashioned è un cocktail classico di whiskey, bourbon o segale, con zucchero, Angostura e acqua. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra gli Unforgettables. La ricetta IBA imbeve una zolletta di zucchero con Angostura, la pesta con acqua, aggiunge ghiaccio e 45 ml di whiskey e mescola con delicatezza.

La formula più antica. Secondo Difford's Guide, è l'originale «cocktail» nel senso antico della parola: distillato, zucchero, acqua e bitter. I primi bitter aromatici furono creati dallo speziale londinese Richard Stoughton intorno al 1690. Il drink si chiamava prima Whiskey Cocktail, e la sua base era probabilmente whiskey di segale.

L'origine del nome. Alla fine degli anni 1870 i barman iniziarono ad aggiungere liquori e sciroppi al cocktail, e queste versioni «migliorate» divennero comuni. Chi non le amava chiedeva un «old-fashioned whiskey cocktail», da cui il nome. Il Pendennis Club di Louisville sostiene che il drink fu preparato per il colonnello James E. Pepper dal barman Martin Cuneo, ma Difford's Guide lo ritiene dubbio, perché esistono menzioni più antiche dell'Old Fashioned.

Frutta nel bicchiere. Difford's Guide collega l'usanza di pestare la frutta al Proibizionismo, quando la frutta copriva il gusto aspro dei distillati. Fuori dal Nordamerica il drink è quasi sconosciuto. A metà degli anni 1990 è stato rilanciato a Londra, dove Dick Bradsell aggiungeva il whiskey e il ghiaccio nel bicchiere gradualmente.

Perché conta per voi. Una ricetta semplice non rende leggero il drink: una porzione è quasi whiskey puro, e il ghiaccio si scioglie lentamente. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.