🍇 Schiava grossa

La Schiava grossa, in Germania Trollinger, è un vitigno a bacca rossa che il catalogo VIVC registra con il nome italiano e considera originario della penisola italiana. Ha 204 sinonimi: Vernatsch in Alto Adige, Black Hamburg in Inghilterra, Frankenthal in Francia. Gli acini sono scuri, e l'uva è sia da vino sia da tavola.

In Germania, secondo il Deutsches Weininstitut, il Trollinger occupava 1 791 ha nel 2024, l'1,7 % di tutti i vigneti del paese; nel 1970 la sua quota era del 2,3 %. Quasi tutte queste viti crescono nel Württemberg, dove il vino di Trollinger è un classico locale. Nella penisola, secondo il VIVC, nel 1990 la varietà occupava 3 385 ha.

In Alto Adige il vitigno appartiene al gruppo delle Schiave. Secondo il disciplinare della DOC Lago di Caldaro, il vino delle sponde di questo lago si produce con almeno l'85 % di Schiave, e il suo colore è rubino, da chiaro a medio. Lo stesso 85 % di Schiave è richiesto per le sottozone Santa Maddalena, Colli di Bolzano e Meranese della denominazione Alto Adige.

La Schiava grossa è genitore di diversi vitigni noti. L'analisi del DNA, secondo il VIVC, conferma che il Kerner è Trollinger × Riesling, l'Helfensteiner Frühburgunder × Trollinger e il Moscato d'Amburgo Trollinger × Moscato d'Alessandria.

Perché è importante per te. Trollinger, Vernatsch, Schiava grossa e Black Hamburg in etichetta indicano un unico vitigno. Schiava gentile e Schiava grigia, invece, sono varietà diverse, anche se dello stesso gruppo delle Schiave. Se il vitigno è indicato sulla bottiglia di un vino dell'UE, ne costituisce almeno l'85 %. I rossi si servono a 15–18 °C.