🗺️ Vino tedesco
Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
Il vino tedesco è il vino e la vitivinicoltura della Germania. Secondo la stima dell'OIV, nel 2025 i vigneti del paese occupavano 102 mila ettari e la produzione è stata di 7,6 milioni di ettolitri; il raccolto è stato ridotto da un'estate calda e secca e da forti piogge durante la vendemmia.
La legge sul vino definisce 13 regioni per i vini di qualità: Ahr, Baden, Franconia, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosella, Nahe, Palatinato, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sassonia e Württemberg. Nel registro UE eAmbrosia, a ottobre 2026, risultano 19 denominazioni di origine tedesche e 27 indicazioni geografiche (Landwein).
Il vitigno principale è il Riesling: secondo l'OIV, 24 mila ettari, cioè il 23 % dei vigneti. Seguono il Müller-Thurgau (13 mila ettari) e il Pinot Nero, che qui si chiama Spätburgunder (12 mila ettari); insieme questi tre vitigni coprono il 47 % della superficie. Tra gli altri ci sono Dornfelder, Pinot Grigio e Silvaner.
La categoria più alta è il Prädikatswein. I livelli Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ed Eiswein rispecchiano la maturità dell'uva; per Beerenauslese e Trockenbeerenauslese si usano acini colpiti dalla muffa nobile o stramaturi, raccolti solo a mano, e per l'Eiswein l'uva deve essere congelata durante la vendemmia e la pressatura.
La Germania è il terzo mercato del vino nell'UE: 17,8 milioni di hl nel 2025. Importa 12,9 milioni di hl, soprattutto dall'Italia, ed esporta 3,0 milioni di hl, principalmente nei Paesi Bassi.
Perché è importante per te. Il numero ufficiale di controllo sulla bottiglia di un Prädikatswein significa che il vino ha superato un esame ufficiale. Il livello del Prädikat indica la maturità, non la dolcezza: il secco si indica con la parola trocken. Un Landwein deve provenire almeno per l'85 % da uve della propria zona.
Come si collega al tema «Vino»
🗺️ Vino tedesco → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🗺️ Vini d'Europa
- Vitigni autoctoni
- 🍇 Riesling, 🍇 Traminer aromatico, 🍇 Müller-Thurgau, 🍇 Silvaner, 🍇 Pinot bianco, 🍇 Solaris, 🍇 Regent, 🍇 Bacchus, 🍇 Scheurebe, 🍇 Morio-Muskat
e altri 119
🍇 Dornfelder, 🍇 Kerner, 🍇 Elbling, 🍇 Selektion Oppenheim 4, 🍇 Schiava grossa, 🍇 Rondo, 🍇 Acolon, 🍇 Cabernet Cortis, 🍇 Domina, 🍇 Perle, 🍇 Freisamer, 🍇 Huxelrebe, 🍇 Tauberschwarz, 🍇 Orion, 🍇 Deckrot, 🍇 Juwel, 🍇 Rotberger, 🍇 Hegel, 🍇 Fontanara, 🍇 Baron, 🍇 Sissi, 🍇 Geisenheim 318-57, 🍇 Calardis Royal, 🍇 Garantos, 🍇 Witberger, 🍇 Cina, 🍇 Oraniensteiner, 🍇 Urban Rot, 🍇 Wildmuskat, 🍇 Freiburg 589-54, 🍇 Freiburg 523-52, 🍇 Hibernal, 🍇 Bronner, 🍇 Phoenix, 🍇 Ehrenfelser, 🍇 Argant, 🍇 Faberrebe, 🍇 Johanniter, 🍇 Merzling, 🍇 Würzer, 🍇 Schönburger, 🍇 Bukettraube, 🍇 Findling, 🍇 Optima, 🍇 Ehrenbreitsteiner, 🍇 Cabernet Carbon, 🍇 Hölder, 🍇 Pinotin, 🍇 Osteiner, 🍇 Sirius, 🍇 Breidecker, 🍇 Calandro, 🍇 Sauvitage, 🍇 Modrý Janek, 🍇 Gelbhölzer Blau, 🍇 Kolor, 🍇 Orangetraube, 🍇 Primera, 🍇 Villaris, 🍇 Calardis Blanc, 🍇 Blauer Silvaner, 🍇 Adelfränkisch, 🍇 Geisenheim 6494, 🍇 Sulmer, 🍇 Süßschwarz, 🍇 Freiburg 153-39, 🍇 Ortega, 🍇 Siegerrebe, 🍇 Cabernet Mitos, 🍇 Cabernet Dorsa, 🍇 Helfensteiner, 🍇 Arnsburger, 🍇 Reichensteiner, 🍇 Kanzler, 🍇 Cabernet Dorio, 🍇 Muscaris, 🍇 Cabernet Cubin, 🍇 Dakapo, 🍇 Affenthaler, 🍇 Regner, 🍇 Silcher, 🍇 Helios, 🍇 Mariensteiner, 🍇 Cabernet Cantor, 🍇 Calardis Musqué, 🍇 Muskattrollinger, 🍇 Galante, 🍇 Cabertin, 🍇 Felicia, 🍇 Reberger, 🍇 Kiliansrebe, 🍇 Riesling Rot, 🍇 Müller-Thurgau Rot, 🍇 Osella, 🍇 Palas, 🍇 Weinsberg 75-34-13, 🍇 Rieslaner, 🍇 Albalonga, 🍇 Dunkelfelder, 🍇 Souvignier Gris, 🍇 Heroldrebe, 🍇 Nobling, 🍇 Kernling, 🍇 Septimer, 🍇 Staufer, 🍇 Cabernet Carol, 🍇 Ruling, 🍇 Saphira, 🍇 Monarch, 🍇 Happenbach, 🍇 Prinzipal, 🍇 Börner, 🍇 Geisenheim 26, 🍇 Grando, 🍇 Prior, 🍇 Elbling Rot, 🍇 Gutenborner, 🍇 Aris, 🍇 Freiburg 147-66 - Collegato a
- 🍾 Henkell & Co. Sektkellerei, 🍷 Weingut Robert Weil, 🍷 Weingut Dr. Bürklin-Wolf, 🍷 Weingut Reichsrat von Buhl, 🍷 Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan, 🏰 Staatlicher Hofkeller Würzburg, 🍷 Weingut Gunderloch, 🏰 Weingut von Othegraven, 🍷 Weingut St. Antony, 🍷 Weingut Heyl zu Herrnsheim
- Vini prodotti qui
- 🍷 Weissherbst, 🍷 Rotling, 🍷 Schillerwein, 🍷 Trocken, 🍷 Halbtrocken, 🍷 Feinherb, 🍷 Lieblich, 🍷 Süß, 🍷 Brut, 🍷 Perlwein
e altri 8
🍷 Sekt, 🍷 Winzersekt, 🍷 Vino biodinamico, 🍷 Vin brulé, 🍷 Spritzer, 🍷 Weinschorle, 🍷 Bowle, 🍷 Federweisser - Classificazioni
- 🏷️ Deutscher Wein, 🏷️ Landwein, 🏷️ Qualitätswein, 🏷️ Prädikatswein, 🏷️ Kabinett, 🏷️ Spätlese, 🏷️ Auslese, 🏷️ Beerenauslese, 🏷️ Trockenbeerenauslese, 🏷️ Eiswein
- Prodotti dell'uva
- 🥃 Weinbrand
- In altri temi
- 🍓 Geist
Domande frequenti
Quante regioni vinicole ha la Germania?
La legge sul vino definisce 13 regioni per i vini di qualità, dall'Ahr e dalla Mosella alla Sassonia e al Württemberg. Nel registro UE la Germania ha 19 denominazioni di origine e 27 indicazioni geografiche.
Qual è il vitigno principale della Germania?
Il Riesling: secondo l'OIV, 24 mila ettari, cioè il 23 % dei vigneti. Seguono Müller-Thurgau e Pinot Nero (Spätburgunder).
Che cos'è il Prädikatswein?
La categoria più alta dei vini tedeschi. I livelli, dal Kabinett al Trockenbeerenauslese e all'Eiswein, indicano la maturità dell'uva; ogni vino riceve un numero ufficiale di controllo.
Quanto vino produce la Germania?
Secondo la stima dell'OIV, 7,6 milioni di hl nel 2025. Nel paese però se ne beve di più, 17,8 milioni di hl, quindi la Germania importa molto.
È vero che i vini tedeschi sono per lo più dolci?
No, è un mito. La legge definisce livelli di maturità, non di dolcezza. La dolcezza si indica a parte, e il vino secco porta la parola trocken.
Cosa leggere dopo
- 🍇 Riesling — Vitigno a bacca bianca delle rive del Reno, da cui si ottengono vini dal secco al dolce.
- 🏰 Staatlicher Hofkeller Würzburg — Cantina di Stato della Baviera in Franconia, con la cantina sotto la Residenza di Würzburg; la sua storia risale a una donazione del 1128 e appartiene da sempre al potere in carica.
- 🍷 Brut — Spumante secco; è il livello di dolcezza più comune nello Champagne e nel cava.
- 🥃 Kirsch — Il kirsch (kirschwasser) è un distillato limpido di ciliegie fermentate: nell'UE almeno 37,5 % vol., senza coloranti e fino a 18 g/l di zucchero; lo Zuger Kirsch svizzero da 40 % vol.
- 🍷 Muffa nobile — Forma benefica del fungo Botrytis cinerea sugli acini maturi: la buccia diventa permeabile, l'acqua evapora e il succo si concentra più volte.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Cosa comprende
Tutti (23) →
- 🏷️ Hock
- 🏷️ Liebfraumilch
- 🍷 Peter Mertes
- 📍 Ahr
- 📍 Baden
- 📜 Brandenburg country wine
- 📍 Württemberg
- 📍 Hessische Bergstraße
- 📜 Großräschener See
- 📍 Saale-Unstrut
- 📜 Rhine Landwein
- 📜 Mecklenburg Landwein
- 📍 Mosel
- 📍 Nahe
- 📍 Palatinato
- 📜 Rhenish country wine
- 📜 Regensburg Landwein
- 📍 Rheingau
- 📍 Assia Renana
- 📍 Sassonia
- 📍 Middle Rhine
- 📍 Franconia
- 📜 Schleswig-Holstein Landwein
Fonti
- OIV: State of the World Wine Sector in 2025 (May 2026)
- Weingesetz (WeinG), §§ 3, 20, 22 — Gesetze im Internet
- eAmbrosia — the EU geographical indications register
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties