🍇 Frankenthal

Le trollinger, appelé aussi frankenthal, est un cépage rouge que le catalogue VIVC enregistre sous son nom italien de Schiava grossa et considère comme originaire de la péninsule italienne. Il a 204 synonymes : Vernatsch dans le Haut-Adige, Black Hamburg en Angleterre, Frankenthal en France. Ses baies sont noires, et c'est à la fois un raisin de cuve et de table.

En Allemagne, selon le Deutsches Weininstitut, le trollinger occupait 1 791 ha en 2024, soit 1,7 % de l'ensemble du vignoble du pays ; en 1970, sa part était de 2,3 %. Presque toutes ces vignes se trouvent dans le Wurtemberg, où le vin de trollinger est un classique local. Côté italien, selon le VIVC, le cépage couvrait 3 385 ha en 1990.

Dans le Haut-Adige, le cépage appartient au groupe des schiave. Selon le cahier des charges de la DOC Lago di Caldaro, le vin des rives de ce lac est élaboré avec au moins 85 % de schiave, et sa robe est rubis, de claire à moyenne. Ces mêmes 85 % de schiave sont exigés pour les sous-zones Santa Maddalena, Colli di Bolzano et Meranese de l'appellation Alto Adige.

Le trollinger est l'un des parents de plusieurs cépages connus. L'analyse ADN, selon le VIVC, confirme que le kerner est un croisement trollinger × riesling, l'helfensteiner frühburgunder × trollinger, et le muscat de Hambourg trollinger × muscat d'Alexandrie.

Pourquoi c'est important pour vous. Trollinger, Vernatsch, Schiava grossa et Black Hamburg sur une étiquette désignent un seul et même cépage. En revanche, Schiava gentile et Schiava grigia sont d'autres cépages, bien qu'ils appartiennent au même groupe des schiave. Si le nom du cépage figure sur une bouteille de vin de l'UE, elle en contient au moins 85 %. Les rouges se servent à 15–18 °C.