🍷 Süß
Noto anche come: vino tedesco dolce
Termine tedesco in etichetta che significa vino dolce.
Süß è la parola tedesca in etichetta per «dolce». Indica un vino con almeno 45 g di zucchero per litro. È una norma UE, quindi vale allo stesso modo per il vino tedesco e quello austriaco.
Nella scala della dolcezza il süß sta sopra il lieblich (abboccato). Lo zucchero resta in modo naturale: gli acini vengono raccolti molto maturi e il lievito non riesce a trasformarlo tutto. A volte la fermentazione viene bloccata con il raffreddamento.
La parola süß si vede soprattutto su vini dolci semplici. I vini dolci costosi di solito riportano invece un livello Prädikat, come Auslese, Beerenauslese, Eiswein o Trockenbeerenauslese. Sono dolci anch'essi, ma i loro nomi descrivono la maturazione dell'uva al momento della raccolta, non lo zucchero del vino finito. Il süß appartiene ai vini dolci. Si serve con dessert, frutta ed erborinati.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Süß → tipo di → 🍷 Vino dolce → tipo di → 🍷 Tipi di vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino dolce
- Dove si produce
- 🗺️ Vino tedesco, 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🍷 Lieblich, 🍷 Vino dolce
Domande frequenti
Süß equivale a dolce in etichetta?
Sì: è la parola tedesca per «dolce», con almeno 45 g di zucchero per litro.
È vero che Auslese e Beerenauslese riportano la parola süß?
No. I vini dolci di pregio mostrano di solito un livello di Prädikat; quei nomi descrivono la maturazione dell'uva, non lo zucchero del vino finito.
Da dove viene lo zucchero di un vino süß?
Resta in modo naturale: uve raccolte molto mature e lieviti che non trasformano tutto lo zucchero; a volte la fermentazione viene fermata con il freddo.
Simili
🍷 Dolce · 🍷 Lieblich · 🍷 Perlwein · 🍷 Trocken · 🍷 Halbtrocken · 🍷 Vino biodinamico
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Deutsches Weininstitut
- Austrian Wine Marketing Board