🧑‍🤝‍🧑 Tibetani

I tibetani sono il popolo dell'altopiano del Tibet, in Asia centrale. Qui l’agricoltura è possibile solo nelle valli, mentre i pastori nomadi — i drokpa — percorrono gli immensi pascoli. L’animale da latte principale è lo yak: il suo latte è ricco e denso, anche se la femmina ne dà poco.

La bevanda più nota è il tè al burro: tè forte viene zangolato in una zangola di legno con burro di yak e sale. Se ne beve più volte al giorno e dà calore ed energia nel freddo. Viene mescolato con il tsampa, una farina di orzo tostato. Il latte scremato viene trasformato in cagliata, che viene essiccata in chhurpi, un formaggio duro che si conserva a lungo. Molto popolare è anche lo yogurt; a Lhasa si celebra lo Shoton, la «festa dello yogurt».

Il burro di yak si usa anche nei riti buddisti: alimenta le lampade dei templi, e le statue per le feste vengono modellate con burro colorato.