🧑‍🌾 Pastore

Il pastore è un lavoratore che custodisce un gregge: porta pecore, capre o mucche al pascolo e le riporta indietro, sorveglia gli animali e li protegge dalle perdite. La classificazione ISCO-08 lo inserisce tra i produttori di bestiame e latte. Il suo lavoro è legato direttamente al latte: il gregge che guida dà il latte per bevande e formaggi.

ISCO-08 elenca il pascolo del bestiame, la cura di cibo e acqua, il controllo degli animali per notare malattie o ferite, la mungitura a mano o con la macchina e la cura dei ricoveri. L'Ufficio statistico del lavoro degli Stati Uniti (BLS) aggiunge pesatura, carico e procedure veterinarie; nelle aziende lattiere questi lavoratori usano le macchine per mungere.

Di solito non serve un'istruzione formale: la formazione sul posto dura al massimo un mese. Si lavora all'aperto con ogni tempo; un animale può mordere o scalciare, e i macchinari ferire gravemente. L'aiutante del pastore è il cane: un sondaggio in Australia (812 proprietari, 4 027 cani) ha mostrato che il suo lavoro nel corso della vita vale in media circa 40 000 dollari australiani a fronte di costi di 7 763, cioè 5,2 volte di più.

Secondo la FAO, nel mondo ci sono circa 200 milioni di pastori: guidano circa 1 miliardo di animali (pecore, capre, bovini, cammelli, yak, cavalli, cervi, bufali) in oltre il 75 % dei paesi. Nel 2023 l'UNESCO ha inserito la transumanza stagionale nella lista dell'eredità culturale immateriale; dieci paesi, tra cui Croazia e Romania, avevano presentato la pratica.

Perché è importante per te. Dietro un formaggio di pecora o di capra e il latte dei pascoli c'è il lavoro del pastore. La FAO sottolinea che seguire le stagioni lascia riprendere la vegetazione e allevia i terreni fragili e le fonti d'acqua.