📜 Toscana IGT

Toscana (il disciplinare dice «Toscano» o «Toscana») è un'indicazione geografica tipica italiana (IGT; per l'UE una IGP) per vini ottenuti da uve provenienti dall'intero territorio amministrativo della regione Toscana: le province di Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa Carrara, Pisa, Pistoia, Prato e Siena. Il disciplinare è stato approvato nel 1995.

Tipologie. Secondo il disciplinare, l'indicazione riguarda i vini bianco e bianco abboccato, rosso, rosso novello, rosso abboccato, rosato e rosato abboccato; i frizzanti bianco e rosato; il passito (da uve appassite) e la vendemmia tardiva (da uve stramature). Il vitigno può essere indicato in etichetta. L'elenco dei vitigni idonei conta 87 voci, da Sangiovese, Canaiolo nero, Colorino e Trebbiano toscano a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Syrah.

Regole. La produzione massima di uva per ettaro è di 16 t per rosso, novello, rosso abboccato e rosato, di 17 t per bianco e passito e di 9 t per la vendemmia tardiva. Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo è del 10 % vol per rosso e rosato, del 9 % per il bianco, del 15 % per la vendemmia tardiva e del 16 % per il passito. Il vino rosso al consumo ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 11 % vol, un'acidità totale minima di 4,5 g/l e un estratto non riduttore minimo di 20 g/l. Per il rosso è consentito il tradizionale «governo all'uso toscano», cioè la rifermentazione con aggiunta di uva rossa leggermente appassita in misura non inferiore a 5 kg per ettolitro. La vinificazione deve avvenire nella zona di produzione (sono ammessi anche i comuni confinanti).

Etichettatura. È vietata l'aggiunta di qualificazioni come extra, fine, scelto, selezionato o superiore; sono consentiti nomi aziendali e marchi privati senza significato laudativo. L'indicazione può essere usata anche come ricaduta per vini di vigneti iscritti allo schedario per denominazioni di origine. Secondo il diritto UE almeno l'85 % delle uve di un vino IGP deve provenire dalla zona indicata, mentre per un vino DOP tutte.

Legame con l'ambiente. Il disciplinare descrive la Toscana come una regione con montagne a nord e a est, costa a ovest e colline all'interno. Precisa che l'indicazione comprende vini rossi, bianchi e rosati di consumo quotidiano e i cosiddetti «supertuscans», che dagli anni Sessanta hanno valorizzato la IGT Toscana sul mercato internazionale.