🍇 Sangiovese

Il Sangiovese è un vitigno da vino a bacca scura, base del Chianti e del Brunello di Montalcino. Il catalogo VIVC lo considera italiano, ma sui suoi genitori la scienza ha diverse ipotesi, quindi il catalogo non riporta un pedigree completo.

Secondo l'OIV, nel 2015 il Sangiovese occupava 54 mila ettari, quasi l'8 % dei vigneti italiani. È il vitigno più diffuso del paese e l'unico ad aver superato i 50 mila ettari. Tuttavia, dal 2010 al 2015 la sua superficie si è ridotta del 27 %, molto più in fretta che nel complesso del paese.

Nel VIVC il vitigno ha 115 sinonimi. Tra questi Brunello, Morellino, Prugnolo gentile e Nielluccio. Quindi il Brunello non è un vitigno a sé, ma un nome locale dello stesso Sangiovese.

Il Brunello di Montalcino si produce solo con Sangiovese: il vino matura almeno due anni in rovere e quattro mesi in bottiglia, e si vende non prima di cinque anni dalla vendemmia.

Perché è importante per te. «Brunello», «Morellino» o «Prugnolo gentile» in etichetta sono nomi del Sangiovese, non altri vitigni. Il nome del vitigno su un vino dell'UE significa almeno l'85 % di quel vitigno. I rossi si servono a 15–18 °C e si conservano coricati, a 10–16 °C.