🫒 Konservolia

La Konservolia è una cultivar greca di olivo a duplice attitudine: dà olive da tavola e olio. Nel catalogo del Consiglio oleicolo internazionale (IOC) compare come «Amfissis», dal nome della città di Anfissa, nella Grecia Centrale. I nomi locali sono molti: Voliotiki, Agriniou, Artas, Stylidos, Piliou, Mylolia.

La maggior parte della Konservolia cresce nella Grecia Centrale — in Ftiotide, Focide, Eubea, Beozia ed Etolia-Acarnania — e poi in Magnesia, a Larissa e in Epiro; negli ultimi tempi la si pianta anche in Macedonia. Un tempo questa cultivar copriva il 70 % degli oliveti da tavola del paese; secondo i dati del 2022, oggi ne occupa circa il 30 % della superficie.

I frutti sono molto grossi, moderatamente allungati e neri a piena maturazione. La polpa soda non si ammacca durante il trasporto e il nocciolo si stacca facilmente. Con la Konservolia si preparano olive verdi, olive «bionde», appena invaiate, e nere al naturale. L'olio nei frutti è in quantità media ma di buona qualità: in uno studio su 31 campioni di olio greco di questa cultivar l'acido oleico era in media il 75,4 %. La produzione è alta, anche se alterna da un anno all'altro.

La cultivar cresce dalla costa ai 500–600 metri di quota, purché cadano almeno 500 mm di pioggia all'anno. Sopporta siccità e freddo, ma non ama la salinità. La rogna dell'olivo non la spaventa, mentre verticilliosi e mosca dell'olivo le fanno danni.

Perché è importante per voi. Il nome della cultivar compare in sei denominazioni protette UE per le olive da tavola: cinque DOP («Konservolia Amfissis», «Atalantis», «Rovion», «Stylidas», «Piliou Volou») e l'IGP «Konservolia Artas». Ciò che è protetto è l'abbinamento di cultivar e luogo: la sola parola «Konservolia», senza toponimo né logo UE, indica solo la cultivar, non l'origine. Le «Konservolia Rovion» dell'Eubea si raccolgono dai primi di settembre, prima di tutte le altre in Grecia.