🍇 Brandy winogronowe

Koniak, armaniak, brandy: na polskich półkach to często trzy różne rzeczy, a prawo wyjaśnia dlaczego. Brandy winogronowe to destylaty z wina: według przepisów UE są to spirytus winny (kategoria 4) i brandy (kategoria 5). Brandy musi dojrzewać co najmniej rok w dębowych zbiornikach od 1000 litrów lub sześć miesięcy w mniejszych beczkach, a jego moc musi wynosić co najmniej 36 % obj.

Wino destyluje się poniżej 86 % obj., aby zachować aromat winogron, a potem leżakuje w dębie. Koniak to kupaż dwukrotnie destylowanych win białych, dojrzewających co najmniej dwa lata w dębowych beczkach; brandy de Jerez dojrzewa w systemie solera. Brandy można słodzić do 35 g/l, ale dodawanie do niego alkoholu jest zabronione.

Osobna jest kategoria 8: spirytus z rodzynek z odmian Corinth Black lub Moscatel of Alexandria. Chronione nazwy to m.in. Cognac (strefy Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois), Armagnac, Brandy de Jerez, Deutscher Weinbrand, Wachauer Weinbrand, bułgarskie rakije, takie jak Sungurlarska grozdova rakia, i rumuńskie vinars, w tym Vinars Târnave.

Koniak pochodzi z Charente, armaniak z Gaskonii, której granice strefy ustalono w 1909 roku; Hiszpania ma Jerez i Penedès, Niemcy i Austria mają Weinbrand, a Peru pisco.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. „Cognac” i „Armagnac” to nazwy miejsc, a „brandy” bez miejsca to tylko kategoria. Określenia wieku koniaku (VS, VSOP, XO) ustalają przepisy krajowe, a nie jakość. Karmel jest dozwolony do barwienia. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.

Inne działy tego tematu: Destylaty z wytłoczyn; Brandy owocowe; Whisky; Rum i destylaty z trzciny cukrowej; Grzane wino i wina wzmacniane; Likiery; Napoje anyżowe; Jak powstają alkohole mocne. Wszystkie działy zebrano na stronie „Alkohole mocne”.