🏷️ Barrique
Pequena barrica de carvalho de 225 litros, como as usadas em Bordéus.
A barrique é uma pequena barrica de carvalho com capacidade de 225 litros. Esta medida está associada a Bordéus, em França, e é uma das mais comuns para o envelhecimento do vinho.
As barricas fazem-se sobretudo de carvalho francês ou americano. A madeira é porosa, por isso deixa entrar um pouco de ar, e esta lenta micro-oxigenação ajuda a estabilizar a cor do vinho e a suavizar a sua adstringência. O carvalho também cede ao vinho compostos aromáticos: as lactonas do carvalho, com notas de coco e de madeira, a vanilina, o guaiacol fumado e o eugenol especiado. A tosta da barrica influencia quais destes compostos passam para o vinho e em que quantidade.
Uma barrica nova cede ao vinho muito mais destes compostos do que uma já usada, e a sua influência diminui a cada utilização. As barricas são caras, e o envelhecimento nelas dura normalmente de 6 a 18 meses. Envelhecem-se em barrica sobretudo vinhos tintos, mas também alguns brancos.
A barrique é uma das formas mais comuns de envelhecimento em carvalho. Segundo as regras de rotulagem da UE, um vinho com denominação de origem protegida ou indicação geográfica protegida que fermentou, amadureceu ou envelheceu num recipiente de madeira pode indicá-lo no rótulo.
Como se liga ao tema «Vinho»
🏷️ Barrique ← embalado em ← 🍇 Aguardentes de vinho → relacionado → 🍷 Vinho
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🏷️ Barrique ← embalado em ← 🍇 Aguardentes de vinho → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Passo anterior
- 🏷️ Envelhecimento em carvalho
- O que se embala
- 🍇 Aguardentes de vinho, ⚗️ Como se fazem as bebidas espirituosas, 🥃 Grappa, 🥃 Grappa do Piemonte, 🥃 Grappa do Friul, 🥃 Grappa do Véneto, 🥃 Grappa da Lombardia
- Faz parte de
- 🏷️ Envelhecimento em carvalho, ⚗️ Como se fazem as bebidas espirituosas
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho francês, 🗺️ Vinho italiano, 🗺️ Vinho espanhol
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Envelhecimento em carvalho, 🍷 Pièce (barrica da Borgonha)
- Noutros temas
- 🥃 Uísque single malt americano
Perguntas frequentes
Qual é o volume de uma barrique?
225 litros; é uma das medidas de barrica mais comuns.
O que dá a barrique ao vinho?
Um pouco de ar através da madeira porosa e compostos aromáticos do carvalho: vanilina, lactonas com aroma a coco, notas fumadas e especiadas.
Porque têm as barricas novas um efeito mais forte?
Uma barrica nova cede mais compostos do carvalho ao vinho; a cada utilização cede menos.
O que ler a seguir
- 🗺️ Vinho italiano — O vinho e a vinicultura do país: regiões, castas e denominações.
- 🍇 Aguardentes de vinho — Aguardentes de vinho e brandy: destilados de vinho a partir de 36 % vol., um ano ou mais em carvalho; cognac e armagnac são nomes de lugar protegidos, «brandy» sem lugar é só uma categoria da UE.
- 🥃 Grappa — Destilado de bagaço de uva italiano, indicação geográfica da UE: mínimo de 37,5 % vol.; «invecchiata» significa pelo menos 12 meses em madeira, «riserva» pelo menos 18.
- 🥃 Grappa do Friul — Grappa do Friul-Veneza Júlia (Itália): bagaço da região, destilada e engarrafada no local, a partir de 40 % vol., substâncias voláteis a partir de 200 g/hl.
- 🥃 Uísque single malt americano — O uísque single malt americano é uísque dos EUA de 100 % cevada maltada, de uma só destilaria e envelhecido em barricas de carvalho até 700 L; a norma do TTB vigora desde 19.01.2025.
Semelhantes
🏷️ Solera · 🏷️ Envelhecimento biológico · 🏷️ Envelhecimento oxidativo
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.
Fontes
- Wikidata
- Wine Aging Technology: Fundamental Role of Wood Barrels (Foods, 2020)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 and Annex V