📍 Bordeaux

Bordeaux to kraina winiarska w departamencie Gironde na południowym zachodzie Francji. Strefa AOC Bordeaux obejmuje 494 z 535 gmin departamentu. Rzeki Dordogne i Garonna łączą się koło Bec d'Ambès w estuarium Gironde i dzielą region na trzy części: północ na prawym brzegu, międzyrzecze Entre-Deux-Mers i lewy brzeg. Port Bordeaux, «Port Księżyca», od 2007 roku jest na liście UNESCO.

Klimat jest oceaniczny: ocean, estuarium i doliny łagodzą wiosenne przymrozki, opadów jest 700–800 mm rocznie, a zmienna pogoda pod koniec lata sprawia, że każdy rocznik jest inny. Gleby są różne — gliniasto-wapienne stoki i żwirowe tarasy wzdłuż rzek, które przepisy AOC nazywają idealnymi dla cabernet sauvignon.

AOC Bordeaux uznano dekretem z 1936 roku, a granice wina z departamentu wytyczono już w 1911 roku. Czerwone wina robi się z merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbeca (zwanego tu côt), carménère i petit verdot, białe — z sémillon, sauvignon i muscadelle. Według rady CIVB merlot zajmuje 66 % czerwonych krzewów, cabernet sauvignon — 21 %, a wśród białych sauvignon blanc ma 45 %, sémillon — 42 %.

Merlot rozpowszechnił się tu dopiero od lat 1830-tych. Słowo claret oznacza jasne wino czerwone, a clairet — ciemne różowe; Anglicy pokochali te wina po ślubie Eleonory Akwitańskiej z Henrykiem Plantagenetem w 1152 roku. Klasyfikację z 1855 roku sporządzono na Wystawę Światową.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Bordeaux Supérieur ma surowsze przepisy: mniejszy plon i dojrzewanie czerwonych do 15 czerwca następnego roku. Bordeaux to nie tylko czerwone wino: AOC obejmuje też białe, różowe i clairet. Czerwone wina podaje się w temperaturze 15–18 °C.