🍷 Casajús

Casajús (Bodegas J.A. Calvo Casajús) to rodzinna winiarnia z własnymi winnicami w Quintana del Pidio w prowincji Burgos, w apelacji Ribera del Duero. Według domu projekt narodził się w 1993 roku z pasji José Alberto Calvo Casajúsa do uprawy winorośli, wraz z żoną Leonor i córką Cataliną; ten sam rok i miejscowość podają Wikidane.

Według domu wśród jego win są czerwone Casajús Barrica 9 meses, Crianza, Reserva i Selección Finca Doña Len, różowe Splendore, NIC oraz białe Casajús Blanco. Dom podaje, że jego wina są sprzedawane w Hiszpanii i kilku innych krajach Europy i Ameryki, a także w Chinach.

Według domu Casajús Reserva to 100 % tinta del país (tempranillo) z krzewów, które rodzina posadziła w 1920 roku; odszypułkowane winogrona fermentują w 5000-litrowych zbiornikach ze stali nierdzewnej, a wino dojrzewa 14 miesięcy w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego oraz co najmniej 24 miesiące w butelce. Finca Doña Len, również w 100 % tinta del país, pochodzi z ponad 30-letniej winnicy, którą José Alberto posadził w młodości, i dojrzewa 12 miesięcy w 500-litrowych beczkach drugiego roku z dębu amerykańskiego i francuskiego.

Splendore dom opisuje jako różowe z tempranillo z rodzinnych winnic w Quintana del Pidio, na piaszczysto-gliniastych glebach osłoniętych od północy sosnowymi i krzewiastymi wzgórzami, z pierwszych winogron zbioru, metodą bezpośredniego tłoczenia i fermentacji w niskiej temperaturze w stali. Casajús Blanco sobre lías to w 95 % albillo mayor i w 5 % inne odmiany białe ze starych rodzinnych krzewów posadzonych na początku XX wieku, dojrzewające 12 miesięcy w drewnianych beczkach; z rocznika 2019 powstało tylko 400 numerowanych butelek. Jako rynki eksportowe dom wymienia m.in. Kanadę, Portoryko, Brazylię, Szwajcarię, Belgię, Holandię, Danię, Norwegię i Chiny.

Ribera del Duero to chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) w Kastylii i Leonie, wzdłuż Duero powyżej Valladolid. Jej wina są prawie wyłącznie czerwone, głównie z tinto fino, lokalnej nazwy tempranillo; apelację utworzono w 1982 roku.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Crianza i Reserva na etykiecie to kategorie dojrzewania wyznaczone przez przepisy, a nazwy takie jak „Splendore” należą do domu. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.