🧪 Fosfor
Razem z wapniem — dla kości.
Fosfor to ważny składnik mineralny. Razem z wapniem buduje kości i zęby: około 80–85% fosforu w organizmie znajduje się właśnie tam. Wchodzi też w skład komórek, DNA i „baterii” komórki — substancji zwanej ATP, którą organizm wykorzystuje do magazynowania energii.
Mleko i produkty mleczne dostarczają dużo fosforu. Szklanka odtłuszczonego mleka (około 240 ml) zawiera około 250 mg. Porcja jogurtu greckiego ma około 310 mg. Fosfor w mleku jest związany z białkiem kazeiną i z wapniem. Fosfor z produktów zwierzęcych wchłania się lepiej niż z fasoli, orzechów i ziaren.
Fosfor czy fosforany? W jedzeniu trafiają na talerz różnymi drogami. Fosfor w mleku jest naturalny i związany z białkiem kazeiną oraz z wapniem. Fosforany natomiast często dodaje się do gotowych dań i napojów gazowanych, dlatego wiele osób zjada więcej fosforu, niż potrzeba. Fosfor z produktów zwierzęcych, takich jak nabiał, wchłania się lepiej niż z fasoli, orzechów i zbóż. Do tego działa razem z wapniem: razem budują kości i zęby, więc mleko, które ma jedno i drugie, dobrze pasuje zdrowemu człowiekowi.
Przy lodówce z nabiałem w supermarkecie najwyraźniejsze źródła to mleko odtłuszczone i jogurt grecki: szklanka mleka odtłuszczonego (około 240 ml) daje około 250 mg fosforu, a porcja jogurtu greckiego około 310 mg. W gotowych daniach i napojach gazowanych czytaj skład, czy są dodane fosforany. Fosfor w mleku jest naturalny, związany z kazeiną i wapniem, więc przy zwykłym mleku czy jogurcie naturalnym takiej kontroli nie trzeba. Osoby z chorobą nerek powinny zapytać lekarza.
Dorośli potrzebują około 700 mg fosforu dziennie. Niedobór zdarza się rzadko: nerki potrafią zatrzymać fosfor, gdy go mało. Częstsze jest odwrotne zjawisko — ludzie jedzą go więcej, niż potrzebują. Fosforany dodaje się często do gotowych dań i napojów gazowanych. Dla osób z chorobą nerek zbyt dużo fosforu jest niebezpieczne: ich nerki mają trudności z jego usuwaniem. Lekarze często zalecają takim osobom ograniczenie fosforu w diecie. Dla zdrowej osoby mleko pomaga dostarczyć odpowiednią ilość fosforu.
Jak łączy się z mlekiem
Powiązania
- Gdzie występuje
- 🥛 Mleko, 🥛 Mleko reniferów
- Na co wpływa
- 🦷 Kości i zęby
- Należy do
- 🧪 Skład mleka, zdrowie i zamienniki
Najczęstsze pytania
Czy fosfor jest szkodliwy?
Nadmiar jest groźny dla osób z chorobą nerek, bo ich nerki mają trudność z jego usuwaniem; lekarze często radzą takim osobom ograniczać fosfor. Zdrowemu człowiekowi mleko pomaga dostarczyć właściwą ilość.
Do czego potrzebny jest fosfor?
Razem z wapniem buduje kości i zęby. Komórki potrzebują go też do magazynowania energii, a ponadto jest częścią DNA.
Ile fosforu jest w mleku?
W szklance mleka odtłuszczonego (około 240 ml) jest około 250 mg fosforu, czyli ponad jedna trzecia dziennego zapotrzebowania dorosłego.
Ile fosforu potrzebuje dorosły dziennie?
Około 700 mg. Niedobór jest rzadki, bo nerki potrafią zatrzymać fosfor, gdy jest go mało.
Czy to prawda, że fosfor z roślin jest tak samo dobry jak z mleka?
Nie do końca: fosfor z produktów zwierzęcych wchłania się lepiej niż z fasoli, orzechów i zbóż.
Podobne
🧪 Witamina D · 🧪 Witamina B12 · 🧪 Witamina A · 🧪 Laktoferyna · 🧪 Kazeina · 🧪 Kaloryczność