📍 Jura

Jura to region winiarski we wschodniej Francji, w departamencie o tej samej nazwie, na zachodnim skraju gór Jura. Winnice ciągną się pasem o długości około 80 km i szerokości 2–5 km między pierwszym wapiennym płaskowyżem masywu Jury a równiną Bresse, głównie na zboczach o wystawie zachodniej, na wysokości 300–450 m. Gleby to margle i gliny z rumoszem wapiennym. Klimat jest chłodny i wilgotny, oceaniczny z wpływami kontynentalnymi i dużą różnicą temperatur między zimą a latem.

Jura jest ojczyzną „żółtego wina”, vin jaune. Powstaje z odmiany Savagnin i dojrzewa co najmniej sześć lat w dębowych beczkach, bez dolewania: na powierzchni wina tworzy się warstwa drożdży, która chroni je podczas powolnego utleniania. Wino przypomina orzech włoski, bardzo dojrzałe jabłko, kandyzowane owoce i przyprawy, jest mocne i złożone. Rozlewa się je do specjalnej butelki o pojemności 620 ml, zwanej clavelin. Vin jaune powstaje w apelacjach Arbois i Côtes du Jura, a apelacja Château-Chalon, obejmująca cztery gminy, daje wyłącznie vin jaune z Savagnin.

W regionie powstają także wina białe, głównie z Chardonnay i Savagnin, oraz czerwone i różowe z Poulsard, Pinot Noir i Trousseau. Są też wino musujące Crémant du Jura z drugą fermentacją w butelce i Macvin du Jura, wino likierowe o mocy 16–22 %, w którym moszcz wzmacnia się okowitą z wytłoczyn. Kolejną specjalnością Jury jest vin de paille: wybrane grona suszy się co najmniej sześć tygodni przed tłoczeniem.