🥃 Clover Club
Clover Club to klasyczny koktajl z ginu, syropu malinowego, soku z cytryny i białka jaja, nazwany od klubu dziennikarzy z Filadelfii; IBA zalicza go do kategorii Unforgettables.
Wśród klasycznych koktajli z ginem Clover Club jest tym różowym: gin, syrop malinowy, sok z cytryny i białko jaja. Białko daje gęstą, aksamitną pianę, a malina różowy kolor. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do kategorii „Unforgettables”. Podaje się go w schłodzonym kieliszku, przybranego świeżymi malinami.
Receptura IBA. 45 ml ginu, 15 ml syropu malinowego, 15 ml świeżego soku z cytryny i kilka kropli białka jaja. Całość mocno wstrząsa się z lodem w shakerze i przecedza do schłodzonego kieliszka. Wielu barmanów najpierw wstrząsa składniki bez lodu, żeby piana była pełniejsza.
Historia. Według Difford's Guide nazwa pochodzi od Clover Club, grupy znanych dziennikarzy z Filadelfii założonej 29 stycznia 1882 roku; w latach 1883–1897 spotykali się co czwartek w hotelu Bellevue. Kto wymyślił ten drink i kiedy, nie wiadomo. Najstarsza znana wzmianka pochodzi z gazety New York Press z 23 czerwca 1901 roku: gin Plymouth, białko, cytryna i trochę syropu malinowego.
Warianty. W 1909 roku Paul Lowe wydrukował recepturę z wytrawnym francuskim wermutem, dlatego część barmanów do dziś go dodaje. Niektóre wczesne wersje zamiast malin używały grenadyny. Clover Leaf to ten sam koktajl przybrany gałązką mięty. Jak pisze Punch, po długim zapomnieniu drink przywrócił do mody brooklyński bar Clover Club prowadzony przez Julie Reiner.
Dlaczego to ważne. Różowy kolor i piana nie czynią koktajlu lekkim: porcja według receptury IBA zawiera mniej więcej tyle alkoholu, ile 45 ml mocnego ginu. Surowe białko jaja jest alergenem, więc zapytaj o nie wcześniej. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej ilości alkoholu.
Fakty
| Surowiec | gin, syrop malinowy, sok z cytryny, białko jaja (przepis IBA) |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | zależy od proporcji; gin w UE co najmniej 37,5 % obj., 45 ml w porcji |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Clover Club → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍸 London gin, 🥃 Plymouth Gin, 🥚 Jajo kurze, 🍷 Wermut wytrawny
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🍸 Gin
- Podobne i różne
- 🥃 Bramble, 🥃 Aviation, 🥃 Casino, 🥃 Angel Face
Najczęstsze pytania
Jaki jest przepis na Clover Club według IBA?
45 ml ginu, 15 ml syropu malinowego, 15 ml świeżego soku z cytryny i kilka kropli białka jaja; dekoracja ze świeżych malin.
Czy w Clover Club jest wermut?
Nie zawsze. Receptura IBA go nie ma; dodano go w wersji Paula Lowe'a z 1909 roku i w niektórych współczesnych wariantach.
Skąd nazwa Clover Club?
Od klubu dziennikarzy z Filadelfii założonego w 1882 roku; w latach 1883–1897 jego członkowie spotykali się w hotelu Bellevue.
Po co w koktajlu białko jaja?
Daje gęstą pianę i miękką teksturę, prawie nie dodając smaku. Białko jest alergenem i można je zastąpić roślinnym środkiem pianotwórczym.
Czym Clover Club różni się od Clover Leaf?
Clover Leaf to ten sam koktajl, przybrany gałązką świeżej mięty.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🍸 London gin — London gin to najsurowszy gin destylowany w UE: aromat wyłącznie z destylacji, bez barwników, do 0,1 g/l cukru, co najmniej 37,5 % obj. „London” to metoda, nie miejsce.
- 🥃 Aviation — Aviation to klasyczny, błękitny jak niebo sour z ginem, likierem maraschino, sokiem z cytryny i crème de violette; po raz pierwszy wydrukowany w Nowym Jorku w 1916 roku, w kanonie IBA „The Unforgettables”.
Podobne
🥃 Casino · 🥃 Dry Martini · 🥃 Martinez · 🥃 Last Word · 🥃 French 75 · 🥃 Tuxedo
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Clover Club (The Unforgettables): 45 ml gin, 15 ml raspberry syrup, 15 ml fresh lemon juice, few drops egg white; shake, strain into chilled glass; garnish fresh raspberries
- Difford's Guide: Clover Club Cocktail — club founded 29.01.1882 by Philadelphia journalists, met at Hotel Bellevue 1883–1897; earliest reference New York Press 23.06.1901 (Plymouth gin, egg white, lemon, raspberry syrup); Lowe 1909 with French vermouth
- Punch: Clover Club — recipe (gin, dry vermouth, lemon, raspberry syrup, egg white; dry shake); revived by Julie Reiner's Brooklyn bar of the same name
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)