🥃 Aviation

Jeśli szukasz ginowego drinka kwaśnego, kwiatowego i bladoniebieskiego, Aviation to klasyk, który warto znać: sour z ginu, likieru maraschino, świeżego soku z cytryny i odrobiny crème de violette, która nadaje napojowi blady, błękitny kolor nieba. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do „The Unforgettables”. Nie należy mylić drinka z marką Aviation Gin, czyli odrębnym amerykańskim ginem.

Historia. Według Difford's Guide drink po raz pierwszy wydrukowano w 1916 roku w „Recipes for Mixed Drinks” Hugona R. Ensslina. Ensslin był głównym barmanem nowojorskiego hotelu Wallick i to jemu przypisuje się stworzenie drinka. Nazwa nawiązuje do wczesnej ery lotnictwa i do koloru nieba.

Bez fiołka. W „The Savoy Cocktail Book” z 1930 roku Harry Craddock pominął crème de violette i przez długi czas Aviation był mieszanką ginu, cytryny i maraschino. Difford's Guide zauważa, że likier fiołkowy nigdy nie był szeroko dostępny, więc barmani często go pomijali.

Skład. Receptura IBA to 45 ml ginu, 15 ml likieru maraschino, 15 ml świeżego soku z cytryny i łyżka barowa crème de violette; całość wstrząsa się z kruszonym lodem i przecedza do schłodzonego kieliszka koktajlowego, a w razie ochoty dodaje się wiśnię maraschino. W oryginale Ensslina sok z cytryny stanowił jedną trzecią mieszanki, a maraschino i likier fiołkowy po dwa dashe.

Dlaczego to ważne. Kwaśno-kwiatowy smak Aviation maskuje jego moc: porcja zawiera 45 ml ginu plus likier. Nazwa Aviation na butelce ginu nie oznacza gotowego drinka, a sam drink można zrobić z dowolnym ginem. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.