🥃 French 75

French 75 to klasyczny koktajl z ginu, soku z cytryny i syropu cukrowego, uzupełniony szampanem, często podawany na wyjątkowe okazje. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do Contemporary Classics: 30 ml ginu, po 15 ml soku z cytryny i syropu cukrowego oraz 60 ml szampana w kieliszku flet. Nazwę zwykle wiąże się z francuską armatą polową kalibru 75 mm z I wojny światowej.

Pochodzenie. Według Difford’s Guide najwcześniejsza znana wzmianka pochodzi z 1915 roku z gazety Washington Herald: „Soixante-Quinze” z ginu, grenadyny, brandy jabłkowej i kropli cytryny. Nazwę wymyślił prawdopodobnie Henry Tépé z paryskiego Henry’s Bar. W 1922 roku Robert Vermeire po raz pierwszy opisał „75” w książce o koktajlach.

Jak zmieniała się receptura. W 1926 roku Harry MacElhone wydrukował wersję z calvadosem, ginem, grenadyną i absyntem, bez cytryny. Znaną formułę — gin, cytryna, cukier i szampan w wysokiej szklance — jako pierwszy podał Judge Jr. w książce „Here’s How” z 1927 roku. Wersję z koniakiem po raz pierwszy opisał David Embury w 1948 roku.

Podawanie. Gin, sok i syrop wstrząsa się z lodem, przecedza do schłodzonego kieliszka flet i uzupełnia szampanem lub innym wytrawnym winem musującym. Według Difford’s Guide podawanie we flecie utrwaliło się pod koniec lat 80. i w latach 90.; wcześniej drink często serwowano jako long, na kruszonym lodzie.

Dlaczego to ważne. Bąbelki i cytryna sprawiają, że smak jest lekki, ale jedna porcja zawiera 30 ml ginu i jeszcze 60 ml wina. To pełnoprawny mocny koktajl, a nie lekki aperitif. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.